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Rosamaria Procacci Leone

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Sono una persona molto curiosa e tendo a non soffermarmi mai ad una conoscenza superficiale; questo mi ha aiutato ad approfondire e curare la mia passione per la cucina e il buon cibo. Amo tutto ciò che riguarda il mondo del food e chi ne fa parte.
competitività olivicola

Lo stato della competitività della filiera olivicola italiana

È un quadro dai tratti non sempre chiari quello dell’olivicoltura italiana, dove l’innovazione tecnologica e le nuove tecniche agronomiche spesso si scontrano con le difficoltà commerciali e strutturali del settore. Ne parla ISMEA in...
Mangiare con gli occhi

Mangiare con gli occhi: il potere delle immagini e la fame visiva

Era Apicio, il gourmand romano del I secolo che ha coniato la frase <<Mangiamo prima con i nostri occhi>>. Mangiare con gli occhi è un'espressione d'uso comune che, solitamente, si riferisce all'attività di guardare...
cucina pugliese

La cucina pugliese: caratteristiche, piatti e prodotti tipici

Caratteristiche e stagionalità La cucina pugliese è caratterizzata soprattutto dall'importanza che viene data alle materie prime, sia di terra che di mare; si trovano molte verdure di stagione, dalla cima di rapa al cavolo verde,...