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Alessia Colaluce

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Sono un narratore di storie, di viaggi e del buon cibo. Sono fortemente convinta che il food e la gastronomia siano una delle eccellenze italiane e che attraverso la degustazione di un piatto si possano rievocare al meglio emozioni ormai dimenticate, legate all’infanzia, alla giovinezza, ad un momento felice. La passione per tutto questo mi ha spinta ad intraprendere questo percorso in salita, abbracciando novità e abbandonando le vecchie convenzioni, fatto di studi e di conoscenza profonda non solo delle materie prime e delle tecniche di lavorazione, ma anche e soprattutto di chi sta dietro le quinte di questo palcoscenico, di piccoli e grandi produttori e ristoratori, uomini donne – italiani e non – che trasferiscono nel proprio lavoro tutta la loro passione.
il cioccolato dalle mille sfaccettature

Cacao, una gioia non solo per la salute

Nominato “cibo degli dei” dagli antichi Maya e Aztechi, era considerato un cibo nobile e pregiato. Con l'evolversi della società e della cultura, il grasso corporeo è diventato l'emblema del male fisico e morale...