Mangiare Insetti: Una Cucina di Secoli
La Cucina Mesoamericana è stata caratterizzata per secoli dalla presenza di insetti. Mangiare insetti era una parte integrante della dieta quotidiana.
Gli Aztechi, per esempio, includevano teschenita (formiche), Axayácatl (cavallette) e chinicuiles (vermi di maggi), nella loro alimentazione.
Insetti Fonte di Proteine Essenziale:
La Cucina Mesoamericana, così come mangiare gli insetti sono state sempre molto buone per la salute.
I Mesoamericani vedevano gli insetti come una fonte di proteine essenziale, in particolare in periodi di carestia o di bassa disponibilità di altri alimenti.
Cucina Mesoamericana: Mangiare Insetti
Inoltre, la caccia agli insetti era considerata un’importante attività sviluppata dai giovani per acquisire abilità nella cattura di prede e imparare tecniche di sopravvivenza nella natura.
Gli insetti erano consumati freschi o essiccati al sole, in molti casi dopo essere stati puliti e tostati.
Ad esempio, i bruchi si dividevano in due parti pulite, lavate e poi disidratate su un focolare.
Successivamente, erano arrostiti e macinati con spezie e semi di zucca per creare una polvere di proteine dai sapori intensi.
Mangiare Insetti: Come sono integrati
Ci sono molti modi in cui gli insetti sono stati integrati nella cucina mesoamericana.
Le cavallette erano spesso tagliate e usate come ripieno per i tamales, un piatto tradizionale fatto di mais avvolto in foglie di banana o mais, e cotto a vapore.
Altre formi di lavorazione includono la frittata di Formichella i tacos di formiche fritte, e spiedini di locuste fritti e serviti con guacamole.
Gli Aztechi svilupparono anche una bevanda a base di moscerini di saggezza (stifled chili) e fico d’India, conosciuta come “chaluda”, che era utilizzata per le cerimonie religiose.
Negli anni ’60, il consumo di insetti era diminuito in Messico, a causa dell’introduzione di alimenti industrializzati e di nuovi stili di vita urbani.
Tuttavia, negli ultimi anni, il consumo di insetti ha visto una rinascita grazie all’interesse crescente per la sostenibilità e un accesso facilitato a informazioni sulla loro nutrizione e sicurezza.
Delizia Culinaria:
Nella cucina gli insetti continuano ad essere considerati una delizia culinaria in Messico e in altri paesi della regione.
Inoltre, molti chef ora includono la insetti nei loro menu come cibo gourmet.
In Sintesi:
Gli insetti hanno una lunga storia nella cucina mesoamericana, essendo considerati una fonte di proteine essenziale per molte generazioni.
Sebbene la loro popolarità sia diminuita nel corso degli anni. Il consumo di insetti è oggi tornato in auge grazie all’interesse per la sostenibilità e la nutrizione.
La cucina mesoamericana è un esempio di come le culture possono utilizzare tutte le risorse a disposizione per produrre alimenti nutrienti e gustosi per i loro consumatori.
