Nella città partenopea, la relazione tra musica e caffè è stata particolarmente accesa. Un tempo, i bar erano luoghi di ritrovo per gli attori, i poeti e i musicisti della città.  La Birreria Monaco Situata nell'area dell'attuale Piazza del Municipio era...
Pokè

Le origini del Pokè

Negli ultimi anni in Italia e nel resto del mondo, sta spopolando il Pokè, quali sono le sue origini? Di cosa si tratta? Perché piace così tanto? Origini Questo piatto è nato alle Hawaii, inizialmente famose solo per le sue vacanze...
Il caviale è un alimento che si ottiene attraverso la lavorazione e salatura di uova del pesce storione. Il caviale granulare ha una consistenza cremosa ed è formato da piccoli grani morbidi, di gusto delicato. Per ottenere il caviale, gli ovari vengono...
Nel centro del mar Mediterraneo sorge un Vulcano, Pantelleria, lontana dalla costa Italiana e molto vicina alla costa Tunisina, conserva delle pratiche antiche, tra queste la coltura della Vite ad Alberello. Un'isola montuosa che si caratterizza per l'unicità del suo...
Nel centro di Milano, a pochi passi dal Castello Sforzesco, c'è un piccolo tesoro nascosto: la vigna di Leonardo Da Vinci. Ebbene sì, l'inventore ebbe in dono da Ludovico Maria Sforza una vigna situata nel giardino della Casa degli...
La perdita di biodiversità alimentare in Italia è un problema che sta assumendo un'importanza sempre maggiore. Ciò è dovuto al fatto che diverse varietà genetiche vegetali e animali, sia domestiche che selvatiche, stanno scomparendo.  Le cause principali sono le monoculture...
Il vino è un dono della divinità Dioniso, noto anche come Bacco per i Romani. Insieme al grano e all’ulivo, costituisce il terzo alimento della 'triade della dieta mediterranea'. Mito Nel mito greco, Dioniso è il dio che diventa liquido, esattamente...
  "L'uomo è tutto ciò che mangia" Ludwig Feuerbach scrisse queste parole, sosteneva che è impossibile credere nel dualismo anima corpo perché siamo fatti della materia che ci circonda. L'antropologia nella gastronomia, rappresenta  il cibo come elemento culturale  e identitario. Il cibo è...
Le comunità nel mondo costruiscono le loro identità sociali e culturali attorno al cibo e dunque possiamo affermare che l'uomo è ciò che mangia. Il cibo è il ritratto di una Società. Il cibo è religione, dunque anche Dio è...
Il Patrimonio Culturale Immateriale comprende tutte le tradizioni tramandate di generazione in generazione. Dunque comprende: le pratiche sociali, il know-how, le conoscenze, le rappresentazioni, tutto ciò che è intangibile ma tramandabile. È determinante per mantenere vive le tradizioni e...