Oggi il professor Marco Pietrosante, design manager, ci ha introdotto al mondo del design e di come esso sia stato poi applicato e implementato nel mondo dell'enogastronomia. Il design storicamente si è occupato di argomenti lontani dal mondo...
Creare una web radio non è più un tabù con i mezzi che si hanno oggi a disposizione, così che il fenomeno è ormai dilagato, ma tra una web radio amatoriale ed una professionale, ne passa di acqua sotto...
Lezione dal contenuto emozionale quella svolta con Dario Laurenzi, concetto centrale nel suo lavoro di consulente enogastronomico.
Il valore di un piatto non è più un condimento eventuale, ma l’ingrediente che gli conferisce senso, ed è su questa strada che...
Divulgatore della vera pizza napoletana in Italia e nel mondo Enzo Coccia ospite del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia ci spiega origini e segreti della pizza napoletana.
Le prime pizzerie a Napoli nascono nel 1810 quando nella città inizia ad...
"L'uomo è tutto ciò che mangia"
Ludwig Feuerbach scrisse queste parole, sosteneva che è impossibile credere nel dualismo anima corpo perché siamo fatti della materia che ci circonda.
L'antropologia nella gastronomia, rappresenta il cibo come elemento culturale e identitario.
Il cibo è...
Ci sono tanti modi per guardare al cibo e se apriamo bene gli occhi possiamo renderci conto della differenza che passa tra un prodotto industriale ed uno artigianale o semplicemente tra chi si limita ad investire capitali e chi...
Giornalisti e Uffici stampa due mondi che parlano la stessa lingua
Federico De Cesare Viola, giornalista del Sole 24 Ore, cura la pagina di approfondimento di enogastronomia della testata, l’inserto Cibo di Repubblica, una rubrica di enogastronomia "dal taglio diverso" su Vanity...
Il ristorante. Chi era costui? Così esordisce Licia Granello, storica firma de La Repubblica, nel tracciare una affascinante ricognizione sulla storia della ristorazione per noi corsisti del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia.
Ci troviamo presso l’Università Suor Orsola Benincasa di...
Il Food styling è il lavoro di chi valuta e perfeziona ogni dettaglio. Quando osserviamo la fotografia di una ricetta, di un prodotto alimentare o di un ingrediente, ci troviamo di fronte ad una pianificazione complessa. Tutto viene effettuato...
Oggi è il giorno tanto atteso: in aula sarà allestito un set fotografico a cura del dott. Vittorio Vigilante, autore del testo Pappa Storie, in Irpinia con la forchetta, un percorso fotografico tra la cucina, l'arte, la storia e...