Tag: master enogastronomia
Marino Niola: “Più che sulla bilancia il cibo pesa sulla coscienza”
Vegetariani, vegani, crudisti, sushisti, nogluten, carnivori, tutto fuorché onnivori. Sono solo alcune delle varie “diete” che escludono uno o più categorie di alimenti, ormai la vita delle persone la si può classificare in tribù...
Il viaggio del vino: dal monte Ararat alla Cina
Il vino non si beve soltanto, si annusa, si osserva, si gusta, si sorseggia e… se ne parla. (Edoardo VII 1841 – 1910)
Al Vino
Nobile vino, nettare degli Dei, le tue origini risalgono a un tempo...
La seconda vita del Lambrusco: da Coca Cola italiana a vino di pregio
Lo beveva Virgilio più di duemila anni fa. Catone, Varrone e Plinio il Vecchio ne tessevano le lodi. Il Lambrusco, vino italiano largamente prodotto in Emilia Romagna e nella Lombardia orientale, ha messo d'accordo,...
Storia dell’olio di oliva: dai Romani alla dieta mediterranea
L’olio di oliva, ingrediente fondamentale della quasi totalità delle ricette appartenenti alla dieta mediterranea, accompagna l’uomo nel suo sviluppo da migliaia di anni.
Difficile datare con precisione a quanti secoli fa appartenga la domesticazione dell’ulivo,...
Il cibo ed il nostro rapporto con l’altro: da Polifemo ad Obama
Un italiano ed un americano vanno a cena fuori, quando uno dei due comincia a parlare in latino…
Non è l’incipit di una barzelletta, ma di un evento che risale al 18 ottobre 2016, quando...
“Chino ‘e devuzione!”: che cosa mangiamo a Natale?
“Il cibo è il vero carburante della storia poiché l’uomo mangia per vivere e vive per mangiare” (Marino Niola).
Ciò che ha differenziato l’uomo dall’animale, nel corso della storia, non è stata solo la necessità...
Elisabetta Moro e la dieta mediterranea: per una razione K di benessere
E’ un vero e proprio invito al viaggio che ritroviamo nella ricostruzione degli elementi storici e mitici caratterizzanti la dieta mediterranea compiuta dalla professoressa Moro.
Un invito a mettersi in cammino per la ricerca della...
Ricettario di famiglia: l’anello di congiunzione tra passato e futuro
Un meraviglioso passo di Borges recita alla perfezione la nascita della creazione postmoderna dell’arte e della cultura: “Ogni volta che un bambino prende a calci qualcosa per strada, ricomincia la storia del calcio” e...
IX Edizione del Master a.a. 2018/2019: Web Content Edition
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La IX edizione del Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia si concentrerà soprattutto sull'evoluzione e la crescita dei mercati on line. Nel programma di questa edizione, denominata web content edition, saranno affrontati case studies...
Si fa presto a dire Basilico
E' considerato un'erba regale. La pianta aromatica per eccellenza. Anche se di origine indiana è indubbiamente la più mediterranea delle erbe usate in cucina.
Il termine Basilico (Ocimum Basilicum) deriva dal greco "Basilikos".Si dice sia...