Il Vico Alabardieri si illumina di bianco. Nel corso del tempo il progetto imprenditoriale di Salvatore Maresca si sta definendo sempre più come una solida realtà gastronomica, dove il morbido latticino è oramai una star. Il ristorante sorge tre anni orsono nel quartiere Chiaia dalla mente di Salvatore Maresca che, invece di perseguire l’ennesima scia delle aperture di pizzerie, ha preferito legarsi al territorio con uno dei suoi alimenti principi: la mozzarella.
Il noto latticino bianco e tutti i suoi derivati sono i protagonisti assoluti dei piatti che vengono costruiti in loro funzione, dosando oculatamente ogni aggiunta o variazione che avviene quasi con periodicità semestrale. Il futuro? Una nuova apertura (ma la location è ancora top secret) e la volontà di creare un vero e proprio format con tanto di franchising al seguito. Un candido avvenire insomma.
Massimiliano Guadagno
