Tag: enogastronomia
“Mozzarella da bere, Latte da mordere”: la Campania nel piatto e nel bicchiere
Pizza, sole, pasta e mandolino. Nella sagra degli stereotipi campani forse ne manca uno. A volte lo mettiamo in secondo piano perché non propriamente napoletano. Stiamo parlando della mozzarella.
Salvatore Maresca e il suo socio...
Il Flamenco, un Condimento per l’Anima
Esiste una genuina relazione tra gastronomia e musica in base alla quale è proprio quest’ultima a condizionare la nostra percezione dei sapori. L’arte arriva all’anima, la ascolta e con un incantesimo inganna i sensi...
L’Ufficio stampa con Federico De Cesare Viola
Giornalisti e Uffici stampa due mondi che parlano la stessa lingua
Federico De Cesare Viola, giornalista del Sole 24 Ore, cura la pagina di approfondimento di enogastronomia della testata, l’inserto Cibo di Repubblica, una rubrica di enogastronomia...
Chi prova passione trova un tesoro
Ci sono tanti modi per guardare al cibo e se apriamo bene gli occhi possiamo renderci conto della differenza che passa tra un prodotto industriale ed uno artigianale o semplicemente tra chi si limita...
Lezioni di cinegustologia con Marco Lombardi
C’è la competizione, e poi c’è chi decide di intraprendere strade mai percorse prima con approcci totalmente nuovi per raccontare storie mai narrate.
È il caso di Marco Lombardi, simpatico torinese che, dopo anni di...
Scrivi ragazzo scrivi
Scrivere e poi farlo ancora, perchè solo così potrai fare chiarezza e decidere.
Grazie Roberto Tomei, perché la tua lezione prevista sull’enogastronomia è divenuta poi una metafora di vita, dandoci prova di essere un saggio...
Homo Dieteticus Viaggio nelle tribù alimentari di Marino Niola
L’antropologia studia, con approccio comparato, le culture umane. Se non c’è comparazione non esiste antropologia. L’altro, il diverso da noi, serve a comprendere l’io. Un bravo antropologo scrive ciò che vive. Così Marino Niola...
Viaggio verso nuovi orizzonti culinari con Gabriele Zanatta
Ogni epoca storica ha delle proprie caratteristiche in cucina. Sulla storia della cucina esistono solo appunti confusi perché l’arte di ben preparare e cucinare vivande non ha mai avuto dignità di scienza.
Gabriele Zanatta, in...
A lezione con il prof. Picone
Durante il modulo di marketing del master in comunicazione multimediale dell’enogastronomia, in collaborazione con il Gambero Rosso Holding, Città del Gusto Napoli ed Università Suor Orsola Benincasa, abbiamo avuto modo di apprendere essenziali nozioni di web marketing.
Docente delle...
«Cenando sotto un cielo “diverso”» al castello medioevale di Lettere
Mozzarella in carrozza con origano e pomodoro servita su una salsa di acciughe e panna acida. È il piatto che Giulio Coppola, chef de «La Galleria» a Gragnano, proporrà il 28 settembre in occasione...