BLOG - Master universitario in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia

E’ stato presentato venerdì 17 febbraio presso l’Università Suor Orsola Benincasa di Napoli il libro “Peso forma – strumenti e metodologie alternative” edito da Areablu,  frutto della collaborazione tra gli autori Francesco Nardi (medico chirurgo e specialista in omeopatia e agopuntura), Armida Calogero (specializzata in psicoterapia breve e ipnosi medica) e Alfonso Iaccarino (patron dello storico ristorante Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui due golfi, che solo negli ultimi anni ha lasciato le redini della cucina al figlio Ernesto).

All’appuntamento sono intervenuti, oltre gli autori e l’editore: Elisabetta Moro, Ordinario di Antropologia Culturale presso l’Università Suor Orsola Benincasa e Condirettore del MedEatResearch; Marino Niola, Ordinario di Antropologia dei Simboli presso l’Università Suor Orsola Benincasa e Direttore del MedEatResearch; Paola Villani, Ordinario di Letteratura italiana presso l’Università Suor Orsola Benincasa; Livia Iaccarino, moglie di Alfonso e sua storica compagna di avventura nel ristorante di famiglia, che ha anche letto in anteprima alcuni passi del libro.

L’opera affronta gli argomenti dell’obesità, del sovrappeso e più in generale dei problemi legati all’alimentazione, al fine di mettere in evidenza l’importanza di soluzioni alternative alla medicina, quali agopuntura, omeopatia e floriterapia di Bach, oltre che naturalmente di una giusta cultura alimentare.

A tale scopo gli autori individuano le radici dei problemi alimentari del nostro tempo, analizzando sia i fattori socioeconomici legati al predominio degli interessi dell’industria alimentare a scapito del benessere dei consumatori, sia gli aspetti psicosociali e le interrelazioni reciproche tra benessere psicologico, salute fisica e alimentazione.

A conclusione di questo percorso, lo chef Alfonso Iaccarino propone alcune sue ricette che dimostrano come si possa coniugare alta gastronomia e forte attenzione al benessere e alla salute psicofisica, coerentemente con l’ideologia storica dello stesso Don Alfonso, da sempre impegnato a valorizzare le tradizioni culinarie della sua terra attraverso la difesa della genuinità e della sostenibilità dei prodotti, unite alla ricerca e alla tecnica nelle preparazioni.

La creazione di un Brand comporta un’attenta analisi di tutti i fattori costitutivi, inclusi i valori immateriali di cui è intriso. Per ottenere un’immagine vincente è necessario tener conto di una serie di elementi principali come Naming (parte testuale),  Logo (stile), Pay Off (frase d’impatto che definisce la filosofia del Brand). Bisogna individuare i concetti chiave di cui il Brand si fa portavoce e declinarli in maniera coerente, solo così si avrà una forte personalità e si potrà procedere alla fidelizzazione del cliente.

Quali sono le regole della Brand Identity?

Per quanto concerne il Naming bisogna tener conto del sistema linguistico.Per portare degli esempi: la lingua francese fa riferimento al concetto di eleganza e raffinatezza, la lingua inglese è molto collegata al  mondo della tecnologia e del by night, il latino genera un mood etnonostalgico, il greco è legato invece alla corporeità, che lo rende adatto a luoghi come spa e centri benessere. Le parole brevi e accentate alla fine favoriscono la memorizzazione, come le sillabe che si ripetono.

Per il Logo è necessario, in primo luogo, utilizzare pochi elementi funzionali. Il cervello umano, infatti, dovrà elaborare meno informazioni contemporaneamente e il Brand risulterà così più facilmente memorizzabile. Deve essere impiegato un colore, al massimo due, meglio se un colore primario e uno neutro. I logo vincenti hanno tendenzialmente elementi iconografici astratti. Questi elementi generano nel cervello umano un processo di tipo attivo, al contrario di quanto avviene con le immagini figurative, per le quali il cervello compie una passiva attività di categorizzazione.

Per quanto riguarda il Pay Off, bisogna tener conto di metrica e fonetica. La rima risulta molto efficace. Le frasi devono essere brevi e bisogna tentare di restare nel lineare, senza eccessi di creatività che possono rendere il concetto eccessivamente complesso.

Ogni scelta creativa deve necessariamente fare riferimento al concept, che è la parte fondamentale di creazione dell’identità del brand. Si dà vita così ad un’attività di brainstorming, tecnica creativa di gruppo, durante la quale di getto vengono associati dei concetti a quel Brand. Da qui si procede con un’analisi SWOT, tecnica di categorizzazione, durante la quale ai concetti venuti fuori con il brainstorming si procede a dare un ordine. Si individueranno di conseguenza i punti di forza e di debolezza del prodotto e del contesto generale. Dopo un’accurata analisi del target di riferimento si potrà finalmente procedere.

Da qui proverranno tutte le idee. Buona creazione !