BLOG - Master universitario in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia

L’affascinante arte della cucina italiana è intrisa di tradizione, cultura, convivialità e passione. Riconosciuta nel mondo come fiore all’occhiello del Belpaese è fatta di microcosmi capaci di sprigionare commistioni stilistiche nonché tecniche tradizionali esasperate nelle più funamboliche ed estrose creazioni. Si gareggerà proprio su estro, capacità tecniche e passione per il Made in Italy al Contest di Show Cooking del 7 Febbraio che si terrà a FICO (Fabbrica Italiana Contadina) Eataly World a Bologna. Con il patrocinio di Eden Viaggi, Panorama Chef, Top Target e Accademia Italiana Chef, l’obiettivo è quello di selezionare i migliori chef nostrani per esportare l’italianità nel mondo e collocarli nelle migliori strutture ricettive all’estero, allo scopo di tutelare la qualità e l’eccellenza della cucina italiana nel mondo.

http://www.identitagolose.it/sito/it/49/presentazione-congresso-2018.html

26/01/2018

Lo sa tutto il mondo ormai, gli italiani in cucina non sono mai di passaggio. La cucina è il posto sacro dove ci rilassiamo, dove non poniamo limiti all’inventiva e cominciamo a parlare con chiunque ci capita davanti, anche solo per ribadire concetti detti e ridetti. La quattordicesima edizione di “Identità Golose” dà sfogo a tutto questo, più precisamente mette in risalto la nostra natura, il fattore umano, attraverso una tre giorni che tocca tutti gli alimenti che compongono il nostro quotidiano in tavola, dalla pasta al formaggio, passando per il pane e la pizza e concludendo con un dolce abbinato ad un “perlage” accattivante. Un percorso che nel suo ultimo giorno, lunedì 5 Marzo, tocca l’apice sia dal punto di vista della novità che della tradizione: in sala 1 infatti ci sarà il debutto assoluto di una rassegna incentrata sulla Pasticceria Italiana Contemporanea raccontata da massimi esponenti del settore quali Massimo Pica, Corrado Assenza e altri pasticceri rinomati che illustreranno la filiera produttiva del “dessert”, dal laboratorio alla tavola. In sala 2 invece l’attenzione si sposta sulla lievitazione con i suoi due massimi esponenti in tavola, il pane e la pizza: proprio nel 2017, tra l’altro, l’arte del pizzaiolo ha ricevuto il riconoscimento UNESCO, premiando così un’antica arte che da decenni è simbolo di umanità e convivialità, temi cardine in questa edizione di Identità Golose. Se parliamo di cibo non possiamo escludere il mondo vitivinicolo e lo champagne in questa edizione si prende tutta la scena, precisamente in sala 3, accompagnato da vari chef con i loro abbinamenti tutti da scoprire. Nell’anno del cibo italiano, così definito dal MIPAAF, il ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, fare tappa a Milano dal 3 al 5 Marzo diventa un patto d’amore con la nostra cucina.

Renato Miraglia

Da sempre il cibo è sinonimo di identità culturale, convivialità e socializzazione, gusto da condividere non solo in quanto commensali di una tavola ma anche attraverso lo scambio di parole e  suggestioni che richiamano la cultura del cibo. La quattordicesima edizione di Identità Golose, l’evento milanese dedicato ai professionisti del settore food, incarna proprio questi concetti che hanno come denominatore comune l’armonia fra culture, modi di pensare e di lavorare nel settore gastronomico.

Il Cibo diventa crocevia di umanità diverse, come le professionalità che ogni giorno lavorano con passione in un settore che, su avviso degli esperti, rischia di concentrare il suo aspetto creativo sull’estetica più che sul gusto. Da Identità Golose 2018 impareremo che un prodotto di successo, in ambito food, non nasce mai dal protagonismo o “divismo” delle professionalità più importanti in ottica di gerarchia, ma dalla rete di relazioni e confronto unite dall’unico obiettivo di soddisfare il cliente, di creare attorno a lui un’esperienza di qualità.

Il tema cardine dell’edizione 2018 parte dal concetto di “fattore umano”, concetto che richiama le persone che sono dietro le quinte nella creazione di un’esperienza di ristorazione e che sono in grado di lavorare in armonia e interazione, in un ambito creativo delicato e di grande ingegno come quello gastronomico. Qui ognuno mette in campo il proprio expertise professionale ma non dove dimenticare di creare sano spirito di squadra, attraverso la comunicazione interna, il suggerimento, la collaborazione.

Nella terza ed ultima giornata di evento interverranno i noti chef quali Carlo Cracco, Massimo Bottura, Enrico Crippa, Riccardo Camanini.

Il Vitignoitalia è giunto ormai alla sua XIV edizione, si tratta di uno dei più importanti eventi nel mondo del vino. Si terrà a Napoli dal 20 al 22 maggio 2018 e accoglierà vini provenienti da ben 16 regioni d’Italia. Si tratta di un’opportunità per numerose aziende del settore vitivinicolo nazionale per mostrare i propri prodotti. Quest’anno i migliori vini verranno premiati e accompagnati dai gioielli Barbarulo. Saranno quindi presenti 250 cantine, 2000 etichette, 30 buyers e come sponsor tecnici il pastificio di Martino e lo store sogni di latte e ancora frutti di mare e ostriche Bixal – Galuperie dal mondo. Il vino è da sempre sinonimo di cultura e  quest’anno verrà proposto un interessante connubio tra filosofia e vino nato dalla collaborazione tra il Festival della filosofia in Magna Grecia e il Vitignoitalia.

Come di consueto, anche quest’anno si appresta ad iniziare la ormai celebre manifestazione del Vinitaly, giunta alla sua 52a edizione.
Dagli esperti del settore ai semplici appassionati, il Vinitaly conta ogni anno decine di migliaia di visitatori, andandosi a definire come il più importante evento italiano dedicato al vino.
Per chiunque fosse interessato, ecco di seguito le date e le novità dell’edizione 2018.

Un appuntamento fisso al Veronafiere

Le date della manifestazione di quest’anno si concentreranno ad Aprile, precisamente dal 15 al 18 al Veronafiere, Viale del lavoro n.8.
L’evento è raggiungibile come sempre in molti modi (auto, taxi, autobus, ecc.). Inoltre sono previsti servizi di navetta gratuiti presso gli alberghi convenzionati ed ulteriori convenzioni sconto su treni ed aerei.

Novità 2018: l’app Vinitaly

Da quest’anno il Vinitaly mette a disposizione di produttori e visitatori, il catalogo online: un’applicazione smartphone, dedicata a produttori e visitatori.
Attraverso questo nuovo strumento interattivo, le aziende potranno pubblicare riferimenti aziendali, link rimandanti social, sito internet e compilare il loro catalogo vini in fiera, che verrà tradotto automaticamente in italiano, inglese e cinese.
Inoltre le stesse aziende avranno modo di promuovere eventi organizzati sia all’interno della manifestazione che successivamente al di fuori di essa, dando la possibilità ai produttori, di creare nuovi bacini di clienti fidelizzati.