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La dieta mediterranea: alla ricerca del patrimonio perduto

Solo 2 italiani su 10 la seguono culturalmente e gastronomicamente. Ma (forse) c’è speranza. Parlare di dieta mediterranea senza scivolare in facili cliché non è un compito facile. Si rischia infatti di creare degli erronei...

Dieta Mediterranea: la terza via nella ristorazione globale

In una società frenetica, soggetta a continue mutazioni antropologiche e che impone il dinamismo come modello  di vita, siamo approdati a nuove modalità di consumo. Tra fast food, street food e discount siamo totalmente immersi...

“L’oro rosso” in barattolo: patrimonio culturale intangibile

L'utopia dell'eterno è un tema strettamente legato all'uomo onnivoro, in particolare si fa riferimento alla possibilità di fruire di un cibo non stagionale e del paradiso che è storicamente definito come luogo senza stagioni....