Tag Archive: pizzeria

‘O sfizio d”a Notizia, Enzo Coccia fa tripletta!

  1 year ago     1249 Views     Leave your thoughts  

La sa lunga l’uomo dietro quel fenomeno gastronomico napoletano chiamato Pizzaria La Notizia. Non accontentandosi di aver segnato con il grassetto un nuovo punto di partenza per il mondo pizzaiolo, Coccia decide di gourmettizzare anche uno dei prodotti più aggressivi e popolari quale è la pizza fritta. Il suo tentativo chiamato 'O sfizio d''a Notizia  si inerpica in un terreno insidioso, fatto non solo di tradizioni centenarie relegate a questo alimento ma (soprattutto) ad un ossimorico connubio semantico: come si fa a rielaborare ed alleggerire qualcosa che è di natura simbolo dello “strong” e del calorico?   Ma Enzo non…

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Pizza napoletana: la fedeltà di Gaetano Genovesi

  1 year ago     2457 Views     Leave your thoughts  

Se sei in cerca di una pizza napoletana che segue i canoni della tradizione, La pizzeria Gaetano Genovesi, a Posillipo (Na) è il luogo ideale. Sottile, cornicione alto, ricca di ottimi ingredienti, la pizza di Genovesi rispecchia a pieno il concetto di pizza napoletana. Impasto lievitato 12 ore, ricavato dalla lavorazione di più farine, accuratamente scelte da Gaetano. Ingredienti selezionati ed esclusivamente di provenienza campana. Menù carico di elementi innovativi; come i Racchettoni (foto 2) e una selezione di pizze che si distaccano dalle classiche. Pizza al pesto. Pizza con il purè di patate.…

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“La Notizia” della Ricetta Perfetta

  3 years ago     1196 Views     Leave your thoughts  

La ricetta per un’ottima e gustosa visita guidata sono 12 studenti del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia, Enzo Coccia (pizzaiolo Napoletano), 2 Pizzarie (La Notizia 53 e La Notizia 94), acqua, farina, sale, lievito, pomodorini del piennolo, mozzarella di bufala campana, olio, pecorino e basilico. Tutto inizia presso la Pizzaria “La Notizia 53,” sita in via Michelangelo da Caravaggio (Na), dove il famosissimo pizzaiolo Enzo Coccia ci accoglie con un ottimo caffè espresso, segno della grande ospitalità di cui i napoletani sono famosi. La moderna ma sempre tradizionale pizzaria è dotata di un proiettore, questo ci permette subito di poter…

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OGGI: Visita in azienda | Laboratorio Didattico

  4 years ago     2875 Views     Leave your thoughts  

Grazie alla disponibilità di Enzo Coccia, proprietario e gestore della sua PIZZARIA LA NOTIZIA, oggi gli studenti fanno tappa in una delle migliori pizzerie di Napoli (e non solo). Dopo la lezione frontale sulla storia della pizza, la scelta degli ingredienti e le fasi di preparazione, deposte le armi (penne, block notes, macchine fotografiche, tablet e smartphone) la discussione continuerà a tavola per un convivio formativo unico!

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