Tag Archive: Niko Romito

Le Stelle italiane

  7 months ago     766 Views     Leave your thoughts  

Lo scorso 16 Novembre al Teatro Regio di Parma è stata presentata la 63esima Guida Michelin. Un bel traguardo per il nostro Paese che si posiziona secondo al mondo per numero di stellati con 356 ristoranti, rispetto ai 343 dell'edizione precedente.   (altro…)

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Espressioni di gusto. Il nuovo modo di comunicare degli chef.

  1 year ago     801 Views     Leave your thoughts  

Se Massimo Bottura, chef e proprietario del ristorante “Osteria francescana”, dovesse trovare un posto in un immaginario comune lo si vedrebbe su una forma di parmigiano degustando aceto balsamico modenese. Il fenomeno di comunicazione, di un cuoco che è sintesi di esportazione come la transavanguardia, mette in discussione i canoni classici di manifestazione della personale filosofia culinaria. Forse perché fino a poco prima di Massimo Bottura non si concepiva il modo di fare cucina come una filosofia, ma piuttosto un modo per far riempire lo stomaco. La divulgazione della sua figura testimonia la volontà di partecipare ad un dubbio, che…

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