Tag Archive: Italia

Identità di Sala 2018: Hotellerie, Formazione e Successi di famiglia

  6 days ago     92 Views     Leave your thoughts  

Il 4 Marzo, in sala blu, durante la 14° edizione di Identità Golose Milano, avrà luogo una nuova edizione di Identità di Sala che punterà i riflettori sull'importanza del servizio e del suo rapporto con la cucina attraverso la testimonianza di più voci, dalle grandi famiglie della cucina italiana alle realtà ristorative dai grandi numeri, dal mondo dell'hotellerie alle scuole di formazione. Troveremo ospiti come Will Guidara, maître del mitico Eleven Madison Park a New York (USA), numero uno della The World's 50 Best Restaurants e Josep Roca, sommelier de El Celler de Can Roca a Girona (Spagna), sancta sanctorum della cucina d'avanguardia. Assisteremo, dunque, ad…

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La Storia Si Ripete

  1 year ago     1490 Views     Leave your thoughts  

Il gioco fra tutto o niente, realtà o finzione A volte è strano immaginare quanto il passaggio del testimone generazionale sia riconducibile solo ad un semplice passaggio di persone. Sono le persone che fanno la storia oppure è la storia che è fatta di persone? La certezza è che “il nostro essere è il nostro passato”. Probabilmente il cibo è davvero l’unica chiave concreta per leggere i popoli di tutte le epoche e di ogni angolo del mondo. L’evoluzione della tavola ci ha condotti verso una vera libidine del gusto passando dal cibo come unico oggetto di nutrimento, all’estensione sensoriale…

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CERCASI Pizzaiolo qualificato!

  4 years ago     2584 Views     Leave your thoughts  

In #Italia mancano 6.000 pizzaioli qualificati. Questo è quanto deriva da un report del centro studi Fipe (federazione italiana pubblici servizi) presentato, alla Fiera di Parma, durante l'ultimo “Pizza World Show”. L'80 % del fabbisogno – comunica la Fipe - riguarda piccole imprese e oltre un'assunzione su due, fra quelle non stagionali, sarebbe a tempo indeterminato. Verso il settore dell' enogastronomia, in #Italia, c'è grande interesse e all'interno di questo ricco universo, costituito da molteplici eccellenze, quello della #pizza è un mondo che offre - ai giovani - interessanti opportunità di lavoro, presentando un fatturato di oltre 10 miliardi, con…

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“Eccellenze Campane”: è tutto più buono

  4 years ago     1420 Views     Leave your thoughts  

Quante volte siamo stati testimoni dell'infelice associazione di idee #Campania = #Terradeifuochi? Siamo sicuri che le eccellenze della nostra Regione, la Campania Felix che i romani tanto amavano, siano solo veleni, scorie e malattie tumorali? Forse è giunto il momento di svegliarci dall'incubo, di tirar fuori la testa dalla sabbia, senza far si che il problema venga minimamente messo nel classico dimenticatoio (specialità questa tipicamente italiana). La mia, la vostra, la NOSTRA Regione vanta le più grandi eccellenze del Paese, senza volerle elencare tutte (si, staremmo qui forse per ore a ricordarle tutte) limitiamoci alle due che dovrebbero fare da…

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