Tag Archive: gambero rosso

Cucina ed uguaglianza. Viaggio in Oriente e in Messico con Cristina Bowerman

  1 year ago     757 Views     Leave your thoughts  

“Quando ho saputo che il tema di quest’anno sarebbe stato il viaggio ho pensato: è proprio adatto a me”. Con quest’affermazione Cristina Bowerman racconta l’importanza del viaggio nella sua cucina. Chi, se non lei, può interpretare il tema del viaggio della tredicesima edizione di Identità Golose? Il suo viaggio personale è cominciato in Puglia, luogo natio, dove ha conseguito la laurea in Giurisprudenza; arriva in California per continuare gli studi forensi, ma finisce per sposare la cucina in Texas. Dopo l’esperienza americana ritorna a Roma, dove trova la gloria al Glass Hostaria ricevendo la Stella Michelin. La “rockettara” della cucina…

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Pasquale Marigliano è miglior “Pasticcere dell’Anno”

  1 year ago     24232 Views     Leave your thoughts  

Ricerca e perfezione estetico-degustativa sono le parole espresse dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani che ha eletto Pasquale Marigliano miglior pasticcere dell’anno. A Torino, nell'ambito della manifestazione Gourmet Expoforum, alla presenza del presidente AMPI Gino Fabbri, si è tenuta la cerimonia per la consegna dell’onorificenza nella sala Blu a Lingotto. «Sono onorato di ricevere questo premio – ha dichiarato Marigliano - che riconosce alla mia pasticceria la miscela tra le due culture che mi influenzano: quella partenopea e quella francese». Il pasticcere, nonché artigiano del cioccolato che ha fatto esperienza alla corte parigina dei più noti maestri dolciari “Fauchon” e “Le Notre”, caratterizza ogni sua…

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Il Gazpacho di Pedro Almodóvar

  2 years ago     57676 Views     Leave your thoughts  

“Pomodoro, cetriolo, peperone, cipolla, una punta d'aglio, olio, sale, aceto, pane secco e acqua. Il segreto è mescolare bene." Così Pepa (Carmen Maura), protagonista del film “Donne sull’orlo di una crisi di nervi” di Pedro Almodóvar, rendeva omaggio nel 1988 al Gazpacho, recitando quella che sarebbe passata nella storia del cinema, come la sua ricetta più famosa. Tipica zuppa fredda spagnola, originaria dell'Andalusia, il Gazpacho, lo si può assaggiare  in diverse serie televisive (ad esempio Red Dwarf, Will&Grace), in una puntata de I Simpson e in alcuni film soprattutto italiani come Olè o Maschi contro femmine, ma è nel cinema…

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Ironia, convivialità ed esperienza: la Libertà nei piatti di Identità Golose 2016

  2 years ago     2293 Views     Leave your thoughts  

Un nido d’ape di trippa che ricorda un lussuoso portagioielli, gustoso ed inaspettato incontro tra povertà e ricchezza, nobiltà e intelligenza, il piatto copertina dell’ edizione di Identità Golose dedicata alla forza della libertà, non poteva che essere questa emancipata proposta della Chef Cristina Bowerman, portavoce della libertà di osare e di provare. Giunto ormai al suo dodicesimo appuntamento, il Congresso Internazionale di cucina che ha condito la città di Milano dal 6 all’8 marzo, ha proposto una ricetta a base di verdure, gelato, formaggio, pane e panettone, pizza e champagne sapientemente mantecata da quella forza che dona il coraggio…

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Tra ruote di focaccia e Street Food. Un viaggio nei vicoli di Bari Vecchia

  2 years ago     1876 Views     Leave your thoughts  

Sapete cos'è una ruota di focaccia? Probabilmente se non siete pugliesi questa espressione vi suonerà strana; quindi è arrivato il momento di scoprirlo e di recarvi a Bari. Arrivati tra le stradine della Città Vecchia verrete letteralmente catturati dal profumo della focaccia barese, tonda per natura e simile appunto ad una ruota, è diventata senza dubbio l'icona incontrastata dello street food regionale. Ogni panificio conserva gelosamente la propria ricetta, permettendo ai gastronomadi più curiosi di scovarne e di assaggiarne di ogni tipo. La focaccia è un impasto di acqua, farina e lievito condito con pomodorini, olive, sale e un giro…

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“Mozzarella da bere, Latte da mordere”: la Campania nel piatto e nel bicchiere

  2 years ago     1117 Views     Leave your thoughts  

Pizza, sole, pasta e mandolino. Nella sagra degli stereotipi campani forse ne manca uno. A volte lo mettiamo in secondo piano perché non propriamente napoletano. Stiamo parlando della mozzarella. Salvatore Maresca e il suo socio avevano visto lungo quando nel 2013 hanno deciso di dedicare  un tempio alla regina Bianca, Muu Muuzzarella Lounge, in vico Alabardieri 7. Hanno sfidato  il rischio di inaugurare un locale a Napoli solo di tendenza e soprattutto la paura nei confronti di un prodotto che poteva provenire dalla terra dei fuochi. I focolari del pregiudizio non hanno fermato questi giovani imprenditori e la loro intraprendente idea…

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Napoli milionaria di sapori con l’ “enfant prodige” Ciro Oliva

  2 years ago     1449 Views     Leave your thoughts  

Se si potesse racchiudere in un dedalo di immagini la città di Napoli non si potrebbe prescindere dal parlare dell'antichissimo quartiere Sanità, un cuore pulsante del capoluogo campano dove aleggia un'aria tra storia e folklore, tradizione e riscatto, in un microcosmo sociale quasi atemporale. In questo particolarissimo contesto si erge la pizzeria "Concettina ai Tre Santi" della famiglia Oliva, arrivata alla quarta generazione di pizzaiuoli con un ventitreenne Ciro che è giovane solo all'anagrafe. Basta infatti scambiarci quattro chiacchiere per accorgersi subito di quella scintilla di determinazione che attraversa gli occhi solo dei migliori, di chi è completamente conscio delle proprie qualità…

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Il Flamenco, un Condimento per l’Anima

  2 years ago     964 Views     Leave your thoughts  

Esiste una genuina relazione tra gastronomia e musica in base alla quale è proprio quest’ultima a condizionare la nostra percezione dei sapori. L’arte arriva all’anima, la ascolta e con un incantesimo inganna i sensi tutti, magicamente, squisitamente. Questa forma d’arte si chiama Flamenco ma potrebbe chiamarsi anche storia di Persone, di Culture, di Sentimenti e affonda le sue radici nella Tradizione musicale ovvero gastronomica  dei Mori e del popolo Ebraico proprio come le affonda nella Terra, quella di Siviglia e della sua Andalucia, calpestata da una Corrida, figlia di una tauromachia che viene da lontano, ventre passionale ed emozionale che…

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L’Ufficio stampa con Federico De Cesare Viola

  3 years ago     5227 Views     Leave your thoughts  

Giornalisti e  Uffici stampa due mondi che parlano la stessa lingua Federico De Cesare Viola,  giornalista del Sole 24 Ore, cura la pagina di approfondimento di enogastronomia della testata,  l’inserto Cibo di Repubblica, una rubrica di enogastronomia "dal taglio diverso" su Vanity Fair e collabora con una nota agenzia internazionale di comunicazione e pubblicità. Prende spunto dai suoi inizi nella redazione del Gambero Rosso e ancor prima dall’ esperienza  nell'ufficio  stampa del CONI, per introdurre in modo efficace gli strumenti essenziali di un ufficio stampa, i loro contenuti e la tempistica con cui i singoli strumenti vanno modulati. Dalla cartella stampa che…

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Le Scuole del Gambero Rosso Napoli: ecco i prossimi corsi alla Città del Gusto

  3 years ago     5764 Views     Leave your thoughts  

Edizione speciale -Pasticceria ​dalla D... alla Z (3 incontri) Martedì 10 marzo 2015 ore 19.00-22.00 (1° incontro) - € 210 Dopo aver acquisito le tecniche base con "ABC della pasticceria", diventa anche tu un vero esperto con questo corso di approfondimento in 3 incontri organizzato da Gambero Rosso. Un'occasione per aggiornarsi, affinare le tecniche e acquistarne di nuove!       La pasticceria napoletana: zeppole fritte e al forno Mercoledì 11 marzo 2015 ore 19.00-22.00 (1 incontro) - € 68 Un corso di tre ore dedicato a uno dei grandi classici della pasticceria napoletana per celebrare la festa del papà. Un’occasione per imparare insieme agli chef docenti delGambero Rosso le tecniche e i segreti…

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