Tag Archive: Franco Pepe

A tutto Pepe

  9 months ago     659 Views     Leave your thoughts  

Franco Pepe, patron di Pepe in grani (migliore pizzeria d'Italia secondo Luciano Pignataro) sarà presente a Milano alla 14esima edizione di Identità Golose dal 3 al 5 Marzo. Franco Pepe, ambasciatore del gusto, valorizza il territorio del Casertano con ingredienti come il pomodoro riccio e la mozzarella di bufala. Seguendo le orme del padre, Franco Pepe vuole vivere il contatto umano con i clienti e infatti è stata creata Authentica, una sala che ospita un tavolo per 8 persone, un banco di lavoro per il pizzaiolo e il forno dove poter scambiare idee e opinioni sulla pizza con i clienti…

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L’artigiano della pizza Franco Pepe incontra i ragazzi del Master

  1 year ago     5379 Views     Leave your thoughts  

"Io sono un artigiano e panificatore". Così si presenta Franco Pepe, di Pepe in Grani a Caiazzo, ai ragazzi della VII edizione del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia, nel corso di una lezione tenutasi presso l’Università Suor Orsola Benincasa. Il maestro ha raccontato la sua storia, iniziata dal nonno, fatta di duro lavoro e passione che l’hanno portato a diventare uno dei migliori pizzaioli al mondo. Un racconto di tradizioni e amore per la propria terra; infatti, grazie a Pepe, oggi possiamo considerare Caiazzo come la meta gastronomica d’eccellenza per riscoprire i veri sapori della pizza. Un’esperienza unica conclusasi con…

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Ironia, convivialità ed esperienza: la Libertà nei piatti di Identità Golose 2016

  2 years ago     2374 Views     Leave your thoughts  

Un nido d’ape di trippa che ricorda un lussuoso portagioielli, gustoso ed inaspettato incontro tra povertà e ricchezza, nobiltà e intelligenza, il piatto copertina dell’ edizione di Identità Golose dedicata alla forza della libertà, non poteva che essere questa emancipata proposta della Chef Cristina Bowerman, portavoce della libertà di osare e di provare. Giunto ormai al suo dodicesimo appuntamento, il Congresso Internazionale di cucina che ha condito la città di Milano dal 6 all’8 marzo, ha proposto una ricetta a base di verdure, gelato, formaggio, pane e panettone, pizza e champagne sapientemente mantecata da quella forza che dona il coraggio…

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Pizza e alta cucina. Fra pop e top, Pepe in Grani

  2 years ago     1780 Views     Leave your thoughts  

Franco Pepe nella pizzeria Pepe in Grani a Caizzo fa della pizza un piatto ricercato, mantenendo la natura di piatto popolare. Miscela diversi tipi di farina con acqua, per fare un impasto che una volta cotto nel forno a legna, si traduca in leggerezza. L’impasto è lavorato a braccia nella madia di legno e lasciato lievitare a temperatura ambiente nella sala di lievitazione. Un locale separato dove luci colorate e ritmi calmi, si contrappongono all’ambiente caotico e frenetico della cucina. La pizzeria si trova nel centro storico,  in un palazzo del ‘700 ristrutturato dall’architetto Beniamino Di Fusco. Esiste anche una…

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