Tag Archive: enzo coccia

‘O sfizio d”a Notizia, Enzo Coccia fa tripletta!

  1 year ago     1249 Views     Leave your thoughts  

La sa lunga l’uomo dietro quel fenomeno gastronomico napoletano chiamato Pizzaria La Notizia. Non accontentandosi di aver segnato con il grassetto un nuovo punto di partenza per il mondo pizzaiolo, Coccia decide di gourmettizzare anche uno dei prodotti più aggressivi e popolari quale è la pizza fritta. Il suo tentativo chiamato 'O sfizio d''a Notizia  si inerpica in un terreno insidioso, fatto non solo di tradizioni centenarie relegate a questo alimento ma (soprattutto) ad un ossimorico connubio semantico: come si fa a rielaborare ed alleggerire qualcosa che è di natura simbolo dello “strong” e del calorico?   Ma Enzo non…

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La Pizza: che tradizione!

  3 years ago     1233 Views     Leave your thoughts  

Tutti credono che la pizza sia nata a casa Savoia nel 1889 quando il pizzaiolo Raffaele Esposito preparò la pizza per la regina Margherita di Savoia. In realtà le sue radici risalgono alla fine del Cinquecento ed inizi del Seicento, si ha notizia di una pizza soffice chiamata alla «mastunicola», ossia preparata con basilico, strutto, formaggio, foglie di basilico e pepe. In seguito si diffuse la pizza ai «cecinielli», ovvero preparata con minutaglia di pesce. La prima vera unione tra la pasta ed il pomodoro avvenne a metà del Settecento nel Regno di Napoli. Da allora la pizza ne ha fatta…

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“La Notizia” della Ricetta Perfetta

  3 years ago     1196 Views     Leave your thoughts  

La ricetta per un’ottima e gustosa visita guidata sono 12 studenti del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia, Enzo Coccia (pizzaiolo Napoletano), 2 Pizzarie (La Notizia 53 e La Notizia 94), acqua, farina, sale, lievito, pomodorini del piennolo, mozzarella di bufala campana, olio, pecorino e basilico. Tutto inizia presso la Pizzaria “La Notizia 53,” sita in via Michelangelo da Caravaggio (Na), dove il famosissimo pizzaiolo Enzo Coccia ci accoglie con un ottimo caffè espresso, segno della grande ospitalità di cui i napoletani sono famosi. La moderna ma sempre tradizionale pizzaria è dotata di un proiettore, questo ci permette subito di poter…

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Enzo Coccia: l’artigianato della pizza

  3 years ago     916 Views     Leave your thoughts  

Divulgatore della vera pizza napoletana in Italia e nel mondo Enzo Coccia ospite del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia ci spiega origini e segreti della pizza napoletana. Le prime pizzerie a Napoli nascono nel 1810 quando nella città inizia ad arrivare gente dalle province e dalle zone limitrofe.Si diffonde così il fenomeno del cosiddetto cibo di strada, in chiave moderna denominato STREETFOOD. Coccia ci spiega come negli anni si sia resa necessaria la stesura di un disciplinare che regolamentasse quali caratteristiche debba avere la vera pizza napoletana.Sono quattro i punti fondamentali: memoria storica, localizzazione geografica, processo produttivo, prodotto finito.Quando parliamo…

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OGGI: Visita in azienda | Laboratorio Didattico

  4 years ago     2875 Views     Leave your thoughts  

Grazie alla disponibilità di Enzo Coccia, proprietario e gestore della sua PIZZARIA LA NOTIZIA, oggi gli studenti fanno tappa in una delle migliori pizzerie di Napoli (e non solo). Dopo la lezione frontale sulla storia della pizza, la scelta degli ingredienti e le fasi di preparazione, deposte le armi (penne, block notes, macchine fotografiche, tablet e smartphone) la discussione continuerà a tavola per un convivio formativo unico!

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