Tag Archive: enogastronomia

Maiestas, Rosolio.

  2 months ago     2010 Views     Leave your thoughts  

Bevanda alcolica largamente diffusa in tutto il territorio, ottenuta grazie all'infusione in alcol di petali di rosa, il Rosolio viene anche utilizzato per la preparazione di altri liquori. Nel corso della sua storia ha trovato ampio spazio sia nella cultura enogastronomica italiana, sia nel cinema, che nei capolavori della letteratura come ''Le avventure di Pinocchio'', romanzo scritto dal celeberrimo autore Fiorentino Carlo Collodi. La sua origine affonda le radici nel passato, quando a fine '600 inizia ad essere presente nei mercati zucchero adeguamente raffinato, ingrediente accessibile pure dalle suore. La leggenda vuole, infatti, che siano state proprio loro per la…

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L’ascesa del turismo enogastronomico e la creazione di Foody

  3 months ago     324 Views     Leave your thoughts  

Uno dei settori maggiormente in ascesa è il turismo enogastronomico. Infatti, molti soggetti (italiani o straniere) scelgono una determinata destinazione anche in base alla cucina locale, per esempio chi va in Spagna non ci va solo per visitare opere architettoniche (ad esempio la Sagrada Familia) ma anche per provare la tipica "Paella". Invece molti stranieri vengono in Italia per città come Napoli, non solo per visitare luoghi che appartengono al patrimonio artistico-culturale ma anche per mangiare la tipica "pizza". A marzo del 2015 nacque l'idea di creare una piattaforma chiamata "Foody" con lo scopo di unire turisti e persone del territorio.…

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La famiglia Varnelli.Quattro generazioni di distillati

  1 year ago     497 Views     Leave your thoughts  

Conservare gli antichi profumi della tradizione pur essendo un azienda leader nel settore della distilleria non è da tutti. La Distilleria Varnelli ci è riuscita. Nata nel 1868 a Pievebovigliana, nell’entroterra marchigiana, dalle competenze erboristiche di Girolamo Varnelli, l’azienda si è tramandata per quattro generazioni lasciando intatti i metodi di lavorazione, le ricette e le materie prime  a cui viene riservata grande attenzione: vengono, infatti, utilizzate solo erbe naturali provenienti dai monti Sibillini,  senza l’aggiunta di additivi chimici. (altro…)

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Il Gazpacho di Pedro Almodóvar

  2 years ago     57499 Views     Leave your thoughts  

“Pomodoro, cetriolo, peperone, cipolla, una punta d'aglio, olio, sale, aceto, pane secco e acqua. Il segreto è mescolare bene." Così Pepa (Carmen Maura), protagonista del film “Donne sull’orlo di una crisi di nervi” di Pedro Almodóvar, rendeva omaggio nel 1988 al Gazpacho, recitando quella che sarebbe passata nella storia del cinema, come la sua ricetta più famosa. Tipica zuppa fredda spagnola, originaria dell'Andalusia, il Gazpacho, lo si può assaggiare  in diverse serie televisive (ad esempio Red Dwarf, Will&Grace), in una puntata de I Simpson e in alcuni film soprattutto italiani come Olè o Maschi contro femmine, ma è nel cinema…

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Ironia, convivialità ed esperienza: la Libertà nei piatti di Identità Golose 2016

  2 years ago     1978 Views     Leave your thoughts  

Un nido d’ape di trippa che ricorda un lussuoso portagioielli, gustoso ed inaspettato incontro tra povertà e ricchezza, nobiltà e intelligenza, il piatto copertina dell’ edizione di Identità Golose dedicata alla forza della libertà, non poteva che essere questa emancipata proposta della Chef Cristina Bowerman, portavoce della libertà di osare e di provare. Giunto ormai al suo dodicesimo appuntamento, il Congresso Internazionale di cucina che ha condito la città di Milano dal 6 all’8 marzo, ha proposto una ricetta a base di verdure, gelato, formaggio, pane e panettone, pizza e champagne sapientemente mantecata da quella forza che dona il coraggio…

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Identità Golose 2016: Il Palato Mentale di Massimo Bottura

  2 years ago     1709 Views     Leave your thoughts  

Si abbassano le luci. Una voce fuoricampo appena tremula per l'emozione e con la zeta dolce emiliana si diffonde nell'Auditorium di Identità Golose. E' Massimo Bottura. Tutto il pubblico è li che lo ascolta in silenzio, c'è addirittura chi ha il naso incollato al vetro pur di non perdersi un solo frammento della sua arringa. Parla lentamente. In modo chiaro sottolinea come la libertà di creare sia per un cuoco un elemento imprescindibile e così la accosta alla poesia: "Il segreto è riuscire a tenere un piccolo spazio per la poesia [..] rendere visibile l'invisibile". Allo stesso tempo essere liberi…

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Pizza napoletana: la fedeltà di Gaetano Genovesi

  2 years ago     2809 Views     Leave your thoughts  

Se sei in cerca di una pizza napoletana che segue i canoni della tradizione, La pizzeria Gaetano Genovesi, a Posillipo (Na) è il luogo ideale. Sottile, cornicione alto, ricca di ottimi ingredienti, la pizza di Genovesi rispecchia a pieno il concetto di pizza napoletana. Impasto lievitato 12 ore, ricavato dalla lavorazione di più farine, accuratamente scelte da Gaetano. Ingredienti selezionati ed esclusivamente di provenienza campana. Menù carico di elementi innovativi; come i Racchettoni (foto 2) e una selezione di pizze che si distaccano dalle classiche. Pizza al pesto. Pizza con il purè di patate.…

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Tra ruote di focaccia e Street Food. Un viaggio nei vicoli di Bari Vecchia

  2 years ago     1664 Views     Leave your thoughts  

Sapete cos'è una ruota di focaccia? Probabilmente se non siete pugliesi questa espressione vi suonerà strana; quindi è arrivato il momento di scoprirlo e di recarvi a Bari. Arrivati tra le stradine della Città Vecchia verrete letteralmente catturati dal profumo della focaccia barese, tonda per natura e simile appunto ad una ruota, è diventata senza dubbio l'icona incontrastata dello street food regionale. Ogni panificio conserva gelosamente la propria ricetta, permettendo ai gastronomadi più curiosi di scovarne e di assaggiarne di ogni tipo. La focaccia è un impasto di acqua, farina e lievito condito con pomodorini, olive, sale e un giro…

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“Mozzarella da bere, Latte da mordere”: la Campania nel piatto e nel bicchiere

  2 years ago     938 Views     Leave your thoughts  

Pizza, sole, pasta e mandolino. Nella sagra degli stereotipi campani forse ne manca uno. A volte lo mettiamo in secondo piano perché non propriamente napoletano. Stiamo parlando della mozzarella. Salvatore Maresca e il suo socio avevano visto lungo quando nel 2013 hanno deciso di dedicare  un tempio alla regina Bianca, Muu Muuzzarella Lounge, in vico Alabardieri 7. Hanno sfidato  il rischio di inaugurare un locale a Napoli solo di tendenza e soprattutto la paura nei confronti di un prodotto che poteva provenire dalla terra dei fuochi. I focolari del pregiudizio non hanno fermato questi giovani imprenditori e la loro intraprendente idea…

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Il Flamenco, un Condimento per l’Anima

  2 years ago     826 Views     Leave your thoughts  

Esiste una genuina relazione tra gastronomia e musica in base alla quale è proprio quest’ultima a condizionare la nostra percezione dei sapori. L’arte arriva all’anima, la ascolta e con un incantesimo inganna i sensi tutti, magicamente, squisitamente. Questa forma d’arte si chiama Flamenco ma potrebbe chiamarsi anche storia di Persone, di Culture, di Sentimenti e affonda le sue radici nella Tradizione musicale ovvero gastronomica  dei Mori e del popolo Ebraico proprio come le affonda nella Terra, quella di Siviglia e della sua Andalucia, calpestata da una Corrida, figlia di una tauromachia che viene da lontano, ventre passionale ed emozionale che…

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