|
 |
L'etimologia della parola dieta è da ricondursi al greco δίαιτα (diaita) ovvero abitudine, modo di vivere, dimora ma anche cabina della nave. Questo significato potrebbe stranire i molti ma i marinai, attraverso il timone presente nella cabina, conducevano la nave e ne decidevano la condotta. E' un po' quello che si fa seguendo una dieta, si decide di abbracciare una condotta alimentare. Ma forse oggi il vero significato di questa parola è andato perso. (altro…)
View MoreSolo 2 italiani su 10 la seguono culturalmente e gastronomicamente. Ma (forse) c’è speranza. Parlare di dieta mediterranea senza scivolare in facili cliché non è un compito facile. Si rischia infatti di creare degli erronei accostamenti semantici in cui la somma dei due termini nella nostra testa rischia di riportare come risultato una semplice privazione di tutto ciò che riteniamo attentatore del nostro punto vita. In realtà (e questo è un problema ricorrente nel sostrato culturale italiano) con “dieta mediterranea” si intende un inestimabile tesoretto, una Arca dell’Alleanza valoriale capace di racchiudere non solo un “modus mangiandi” ma anche una…
View Morel’Olio extravergine d’oliva di qualità è uno dei fiori all’occhiello dell’agricoltura italiana. Fondamentale la sua presenza all’interno della Dieta Mediterranea, l’alimento è in forte ascesa nel campo della produzione nazionale emergendo anche in un momento poco sereno per l’economia italiana riuscendo a porci come paese leader nelle qualità delle produzioni. Alimento essenziale nella Dieta Mediterranea, l’olio EVO (ExtraVergine d’Oliva) ha sempre avuto un ruolo inconsciamente primario nell’alimentazione degli italiani. Ancel Keys, fisiologo “scopritore” della Dieta Mediterranea intesa come stile di vita, dimostrò, tra i suoi tanti studi sugli effetti positivi dello stile di vita alimentare tipico del meridione italiano, che…
View MoreIn una società frenetica, soggetta a continue mutazioni antropologiche e che impone il dinamismo come modello di vita, siamo approdati a nuove modalità di consumo. Tra fast food, street food e discount siamo totalmente immersi in una nuova realtà costituita da BigMac e Kebab che, in breve tempo, sono diventati i pilastri del paradigma del cibo globale. In questa frenesia, la Dieta Mediterranea si pone come alternativa: una terza via in grado di risanare le fratture di una società mainstream che ha perso l'attitudine al mangiar sano e a stringere legami sociali con la propria comunità. Quella Mediterranea infatti non…
View MoreSi è tenuta oggi giovedì 4 giugno, nella splendida Biblioteca Pagliara, dell'Università Suor Orsola Benincasa di Napoli, la tavola rotonda, organizzata in collaborazione con il Consolato degli Stati Uniti d'America, che ha visto come protagonista la chef del padiglione USA per Expo 2015, Mary Sue Milliken, da sempre impegnata nelle politiche alimentari e attiva nel promuovere l'integrazione e l'affermazione delle donne nella ristorazione. Attraverso la successione di interventi, tenuti dai professori Marino Niola e Elisabetta Moro, dalla responsabile dell'Alta Formazione Gambero Rosso Holding Camilla Carrega Bertolini e da Deborah Guido-O'Grady, Console USA per il Sud Italia - e dalla stessa chef…
View MorePoco sale, non troppo alcol e farine integrali. In Cilento vige una sola regola alimentare: la dieta mediterranea. Il 16 novembre 2010 è stata proclamata Patrimonio Immateriale dell'Umanità dall'Unesco e circa cinquant'anni prima Ancel Keys, biologo e nutrizionista americano, ne aveva coniato il termine a Pioppi, paese del Cilento facente capo al comune di Pollica-Acciaroli. A quattro anni dal suo conferimento, la dieta mediterranea sarà spiegata e narrata da chi ne studia i suoi effetti benefici, dal 13 al 15 novembre, infatti, si terrà, al Suor Orsola Benincasa, il Seminario Internazionale: “La Dieta Mediterranea. Prodotti, narrazioni, salute”. Il pomodoro, i…
View MoreA conclusione del modulo in “Storia e Antropologia della Gastronomia”, l'incontro con l'antropologo calabrese Vito Teti che, attraversando temi a lui cari come i processi di costruzione dell'identità, l'antropologia del viaggio, dell'emigrazione, dei luoghi e dell'abbandono, oltre che la storia e l'antropologia delle culture alimentari, ha tenuto una lezione sul cibo in riferimento al Mediterraneo e al Mezzogiorno d'Italia. L'antropologo ci ha restituito una decostruzione della “dieta mediterranea”, spiegando che proprio negli anni in cui tendeva ad affermarsi – grazie soprattutto alle ricerche svolte da medici e nutrizionisti americani, fra cui Ancel Keys - le popolazioni del sud Italia, abbandonavano…
View More
