Tag Archive: cultura del cibo

Offerta didattica del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia

  1 month ago     806 Views     Leave your thoughts  

Il Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia, che  nasce da una sinergia tra l'Università degli Studi Suor Orsola Benincasa, il Gambero Rosso (il network del cibo e del vino più autorevole e articolato presente sul mercato) e Città del Gusto Napoli, è  giunto alla sua ottava edizione. Ecco la ricca offerta didattica che si suddivide in lezioni frontali, laboratori sensoriali, stage e visite guidate: A. Lezioni frontali: Modulo I Storia e antropologia della gastronomia - Antropologia del cibo e food studies - Cibo e cultura: letteratura e gastronomia, cinema e gastronomia, alimentazione e arti visive - Storia della gastronomia e della gastronomia italiana…

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“L’oro rosso” in barattolo: patrimonio culturale intangibile

  1 year ago     870 Views     Leave your thoughts  

L'utopia dell'eterno è un tema strettamente legato all'uomo onnivoro, in particolare si fa riferimento alla possibilità di fruire di un cibo non stagionale e del paradiso che è storicamente definito come luogo senza stagioni. A tal proposito, le tecniche di conservazione – con la forzatura dei tempi naturali– ci vengono incontro : «le conserve alimentari sono un segno dell'ansia verso il cambiamento stagionale ma anche di speranza» . Particolare attenzione al tema della conservazione dei cibi è stata dedicata dall'antropologa Lia Giancristofaro nel suo libro “Tomato day. Il rituale della conserva di pomodoro”. È una ricerca etnografica dedicata al cosiddetto “giorno…

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A lezione con Licia Granello: la Comunicazione Enogastronomica

  3 years ago     2136 Views     Leave your thoughts  

Giornalista de "La Repubblica". Chi legge la Domenica , la conosce bene. Scriveva di sport, ora si occupa di Food. Torinese. simpatica. Non convenzionale. Licia Granello ha tenuto oggi la sua lezione al Master del Gambero Rosso. Moltissimi i temi toccati, primo fra tutti quello della necessità di comunicare il cibo. Quante volte ci chiediamo cosa mettiamo in tavola? Se è sano, dietetico, salutare, da dove proviene? Non se ne parla abbastanza, la gente non si informa abbastanza. Appena scoppia il caso della mozzarella blu o della terra dei fuochi, le notizie impazzano sui giornali, rimbalzano sui social media, diventando…

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