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Tag: cucina

Mangiare insetti? non è una novità

Mangiare Insetti?: “Niente di Nuovo Sotto il Sole”

Mangiare Insetti: Una Cucina di Secoli La Cucina Mesoamericana è stata caratterizzata per secoli dalla presenza di insetti. Mangiare insetti era una parte integrante della dieta quotidiana. Gli Aztechi, per esempio, includevano teschenita (formiche), Axayácatl (cavallette)...
il "Fugu" un piatto che in pochi possono cucinare

Il FUGU : Tentare la Sorte?

Boccone di Morte: Il pesce Fugu giapponese, noto anche come boccone di morte, è una delicata prelibatezza gourmet della cucina giapponese. Il pesce contiene una delle più potenti tossine naturali esistenti nella natura, il Tetrodotoxina, che...
Crudi, il carpaccio

I vari tipi di cibo crudo: carpaccio, marinatura e salatura.

I crudi a tavola In linea con la tendenza proveniente dal Giappone e che riguarda il sushi e la preparazione di altri cibi crudi, anche nel bacino mediterraneo si è manifestato un interesse per la...

Dieta Mediterranea: 12 anni di Patrimonio dell’Umanità

Era il 16 novembre 2010 quando l'Unesco riconobbe la Dieta Mediterranea come Patrimonio Immateriale dell'Umanità. Ma come è nato e in cosa consiste questo celebre modello alimentare? Le origini della Dieta Mediterranea Contrariamente a quanto si possa pensare...
Dieta mediterranea, Pasta, olio di oliva, verdure

La Dieta Mediterranea: di cosa si tratta?

Dieta Mediterranea come stile di vita La dieta mediterranea, non è da intendersi solamente come un suggerimento di quali ingredienti o cibi preferire a tavola. Essa invece deve essere intesa come come un vero e...
Pasquetta 2020

Cibo e vino: alcuni consigli per la vostra pasquetta

"Pasqua con i tuoi, pasquetta con chi vuoi". Purtroppo a causa dell'emergenza Covid19, passare il Lunedì di pasquetta con chi e dove si vuole è complicato. Non lo è invece la scelta del menu....
Taverna del Capitano

Intervista a Mariella Caputo, regina dell’accoglienza campana

In occasione di Identità Golose 2019 abbiamo avuto il piacere di intervistare Mariella Caputo, sommelier e titolare con il fratello chef Alfonso della Taverna del Capitano nonchè Ambasciatrice del gusto. Stiamo vedendo negli ultimi anni...
Ricettario di Famiglia

Ricettario di famiglia: l’anello di congiunzione tra passato e futuro

Un meraviglioso passo di Borges recita alla perfezione la nascita della creazione postmoderna dell’arte e della cultura: “Ogni volta che un bambino prende a calci qualcosa per strada, ricomincia la storia del calcio” e...
fragole

Vuoi lavorare nel mondo del Food & Beverage? Iscriviti al Master in Comunicazione Multimediale...

ISCRIVITI QUI La IX edizione del Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia sta per partire. Si tratta di un percorso altamente formativo, caratterizzato da una didattica multidisciplinare e dinamica. Un grande filo conduttore, l'enogastronomia, sarà il...
cioccolato sud america

Una dolce sfida a Identità Golose 2018

Il popolo Maya lo chiamava "bevanda degli dei", gli Aztechi lo usavano come moneta, le Università americane più illustri pensano che allunghi la vita. Protagonista già dai tempi antichi, il cioccolato da sempre è...