Tag Archive: chef

Hai sempre voluto lavorare nel mondo dell’enogastronomia? Iscriviti al Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia.

  2 months ago     4707 Views     Leave your thoughts  

ISCRIVITI QUI Lavorare nel mondo dell'enogastronomia rappresenta un'opportunità unica ed affascinante. Con il Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia, nato da una collaborazione tra l'Università degli Studi Suor Orsola Benincasa e il Gambero Rosso, ci si può specializzare in questa realtà professionale. Lo studente affronterà un percorso formativo molto specifico che tratterà temi molto diversi tra loro: Marketing Management, Web Marketing, Organizzazione Eventi, Laboratori Sensoriali e tanto altro. Inoltre le visite guidate rappresentano una possibilità di toccare con mano quelle che sono le realtà enogastronomiche del territorio. Altra caratteristica importante che contraddistingue questo percorso formativo è la possibilità di effettuare Stage…

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Unisob e Gambero Rosso insieme per la Tua formazione. Iscriviti al Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia.

  2 months ago     445 Views     Leave your thoughts  

ISCRIVITI QUI  L'Università degli Studi Suor Orsola Benincasa in sinergia con il Gambero Rosso (il network del cibo e del vino più autorevole e articolato presente sul mercato) e Città del Gusto Napoli per la IX edizione del Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia. In questa edizione, Web Content Edition, saranno trattati in maniera altamente specifica i temi del web marketing e lo sviluppo dei contenuti online nel mondo del Food & Beverage. La capillarità e la specificità con cui vengono trattati gli argomenti è una delle caratteristiche fondamentali di questo percorso formativo che spazia dalla Storia e Antropologia della gastronomia all'Organizzazione…

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Vuoi lavorare nel mondo del Food & Beverage? Iscriviti al Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia

  2 months ago     302 Views     Leave your thoughts  

ISCRIVITI QUI La IX edizione del Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia sta per partire. Si tratta di un percorso altamente formativo, caratterizzato da una didattica multidisciplinare e dinamica. Un grande filo conduttore, l'enogastronomia, sarà il fulcro delle lezioni del Master. Verranno trattati quindi temi come l'Antropologia e la Storia, il Giornalismo, il Web Marketing e tanto altro. Gli studenti avranno la possibilità, inoltre, di effettuare visite guidate e di cimentarsi nella degustazione di cibo e vino con laboratori sensoriali. Quindi, la figura professionale in uscita è quella del comunicatore esperto nel settore Food, nel turismo enogastronomico, nella promozione del Made in…

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L’Arte dell’Ospitalità a Identità Golose 2018

  8 months ago     556 Views     Leave your thoughts  

Il Fattore Umano è il tema di quest'anno a Identità Golose 2018. "Viviamo in un'epoca dove è più facile avere lo sguardo rivolto a uno schermo piuttosto che verso il viso di una persona" premette Paolo Marchi, patron e ideatore del più celebre congresso gastronomico italiano, "Il fattore umano vuole mettere al centro le relazioni umane, l'uomo-chef e i suoi collaboratori, dalla cucina alla sala, fino al rapporto con i clienti e prima ancora con i fornitori". L'idea è quella di valorizzare il lavoro e l'impiego sul campo, la convivialità del cibo e l'empatia col cliente. L'arte dell'ospitalità sarà, dunque, uno degli argomenti…

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Una dolce sfida a Identità Golose 2018

  8 months ago     455 Views     Leave your thoughts  

Il popolo Maya lo chiamava "bevanda degli dei", gli Aztechi lo usavano come moneta, le Università americane più illustri pensano che allunghi la vita. Protagonista già dai tempi antichi, il cioccolato da sempre è stato considerato un alimento che solleva il cuore e alimenta l'anima. Ed è per questo che Identità Golose 2018 gli ha riservato uno spazio anche quest'anno: infatti, il Dossier Dessert, che avrà luogo sabato 3 marzo alle ore 14, oltre agli interventi di grandi pasticceri come Luca Sacchi e Ascanio Brozzetti, ospiterà la finale italiana del concorso Valrhona C3. La quinta edizione della "Chocolate Chef Competition"…

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Espressioni di gusto. Il nuovo modo di comunicare degli chef.

  1 year ago     966 Views     Leave your thoughts  

Se Massimo Bottura, chef e proprietario del ristorante “Osteria francescana”, dovesse trovare un posto in un immaginario comune lo si vedrebbe su una forma di parmigiano degustando aceto balsamico modenese. Il fenomeno di comunicazione, di un cuoco che è sintesi di esportazione come la transavanguardia, mette in discussione i canoni classici di manifestazione della personale filosofia culinaria. Forse perché fino a poco prima di Massimo Bottura non si concepiva il modo di fare cucina come una filosofia, ma piuttosto un modo per far riempire lo stomaco. La divulgazione della sua figura testimonia la volontà di partecipare ad un dubbio, che…

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Ironia, convivialità ed esperienza: la Libertà nei piatti di Identità Golose 2016

  2 years ago     2368 Views     Leave your thoughts  

Un nido d’ape di trippa che ricorda un lussuoso portagioielli, gustoso ed inaspettato incontro tra povertà e ricchezza, nobiltà e intelligenza, il piatto copertina dell’ edizione di Identità Golose dedicata alla forza della libertà, non poteva che essere questa emancipata proposta della Chef Cristina Bowerman, portavoce della libertà di osare e di provare. Giunto ormai al suo dodicesimo appuntamento, il Congresso Internazionale di cucina che ha condito la città di Milano dal 6 all’8 marzo, ha proposto una ricetta a base di verdure, gelato, formaggio, pane e panettone, pizza e champagne sapientemente mantecata da quella forza che dona il coraggio…

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Antonia Klugmann, l’equilibrista

  2 years ago     1500 Views     Leave your thoughts  

Antonia Klugmann, come un’equilibrista, cammina sicura su linee di confine. Lo fa ogni giorno cavalcando territori di prossimità. Da poco più di un anno si è trasferita nella cucina all’Argine di Vencò, a Dolegna del Collio, lì dove Italia e Slovenia si sfiorano. Dove culture e usanze diverse si sovrappongono, respingono o incontrano. Ma Antonia ha saputo dar spazio al fare funambolesco anche fuori dalle mura del suo Ristorante, sotto le luci di Identità Golose 2016. Muovendosi, in questa circostanza, sulle creste di confini non geografici. Ha dimostrato di saper procedere, in equilibrio, su quei fili sottili e ruvidi, che…

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A Identità Golose 2016 il progetto dello chef Paolo Lopriore: ricostruire lo spazio conviviale

  2 years ago     2587 Views     Leave your thoughts  

La massima espressione della convivialità si costruisce a tavola, oggi la nostra modernità liquida ha eroso i tempi di condivisione e del “far da mangiare”. Possiamo sostenere che da secoli la tavola è lo specchio della nostra cultura, degli aspetti psicologici, sociali e antropologici; ci si rende conto quindi che, anche il suo allestimento ha ripercussioni sull'aspetto dialogico dell'uomo. In questa corrente di pensiero si innesca e innesta il pensiero dello chef Paolo Lopriore, allievo del maestro Marchesi, con il suo progetto di ricostruire uno spazio di convivialità in un alta cucina, oppure potremmo chiamarla “altra”cucina . La sua idea…

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Lino Scarallo: biografia di una stella (Michelin)

  2 years ago     7663 Views     Leave your thoughts  

Nato a Napoli il 10/4/1973, lo Chef Lino Scarallo è oggi una delle icone gastronomiche partenopee. “A 10 anni preferivo restare a casa al caldo per le vacanze estive, pur di non farmi il viaggio in auto Napoli- Maiori”. Ed è proprio durante l’assenza dei suoi genitori che Lino, insieme a sua zia, ha cominciato i primi esperimenti in cucina avvicinandosi ai piatti tipici della tradizione napoletana. Questa sua passione per i fornelli diventa realtà già a 16 anni, quando in estate comincia ad andare fuori Napoli per i primi lavoretti in cucina. A 21 anni decide di aprire un…

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