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“La Notizia” della Ricetta Perfetta

  4 years ago     1550 Views     Leave your thoughts  

La ricetta per un’ottima e gustosa visita guidata sono 12 studenti del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia, Enzo Coccia (pizzaiolo Napoletano), 2 Pizzarie (La Notizia 53 e La Notizia 94), acqua, farina, sale, lievito, pomodorini del piennolo, mozzarella di bufala campana, olio, pecorino e basilico. Tutto inizia presso la Pizzaria “La Notizia 53,” sita in via Michelangelo da Caravaggio (Na), dove il famosissimo pizzaiolo Enzo Coccia ci accoglie con un ottimo caffè espresso, segno della grande ospitalità di cui i napoletani sono famosi. La moderna ma sempre tradizionale pizzaria è dotata di un proiettore, questo ci permette subito di poter…

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Focus sul vino

  4 years ago     1728 Views     Leave your thoughts  

Continuano le lezioni frontali per i 12 studenti del Master in Enogastronomia. Ad essere esaminata oggi è stata la filiera vitivinicola, principalmente campana ed italiana, con le afferenti statistiche di settore. Il relatore è stato Luciano D’Aponte, responsabile della Regione Campania per la promozione e la valorizzazione del settore agroalimentare, olio e vini in particolare. Nello specifico sono stati esaminati gli sforzi compiuti dalla regione Campania per portare i propri prodotti nelle fiere agroalimentari più importanti d’Europa. Il vino campano è in assoluto il prodotto messo più in mostra grazie alla presenza alle fiere di settore tenute a Verona, Napoli,…

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A lezione di diritto agroalimentare

  4 years ago     1443 Views     Leave your thoughts  

Al Master in Comunicazione dell'enogastronomia è tempo di "diritto dell'informazione". La dottoressa Ilaria Caggiano ha parlato nella giornata di lezioni dedicata al diritto di sicurezza alimentare, qualità, informazione sui prodotti e ha concluso la sua lezione lasciando agli studenti una serie di esempi e tipologie di frodi alimentari, metodologie di brevetti e curiosità di un settore tanto importante quanto vasto. Il "diritto dell'agroalimentare" è quell'insieme di regole che governano i processi produttivi e di consumo, atti a soddisfare i bisogni dell'alimentazione. Le regolamentazioni in materia agroalimentare sono alla base di decenni di lavori dell'Unione Europea che controlla e regola i mercati…

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A lezione con Vito Teti: il cibo come elemento identitario

  4 years ago     2449 Views     Leave your thoughts  

A conclusione del modulo in “Storia e Antropologia della Gastronomia”, l'incontro con l'antropologo calabrese Vito Teti che, attraversando temi a lui cari come i processi di costruzione dell'identità, l'antropologia del viaggio, dell'emigrazione, dei luoghi e dell'abbandono, oltre che la storia e l'antropologia delle culture alimentari, ha tenuto una lezione sul cibo in riferimento al Mediterraneo e al Mezzogiorno d'Italia. L'antropologo ci ha restituito una decostruzione della “dieta mediterranea”, spiegando che proprio negli anni in cui tendeva ad affermarsi – grazie soprattutto alle ricerche svolte da medici e nutrizionisti americani, fra cui Ancel Keys - le popolazioni del sud Italia, abbandonavano…

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Chupa Chups, compagno di gusto

  4 years ago     7238 Views     Leave your thoughts  

Si acquista d’istinto o per pura voglia nelle tabaccherie, nei bar e nei supermercati. Ti colpisce per la sua esplosione di colori e per la varietà dei gusti. Ti ricorda la fanciullezza e ti connette al tempo d’oggi. Sembra solo una pallina retta da un bastoncino, in realtà è un dolciume, una caramella, supportata da una mezza cannuccia che non risente dei segni del tempo. Un lecca-lecca è Chupa Chups. Basta la parola, un sinonimo, un marchio presente in commercio da decenni che va sempre di moda. Richiesto dai piccoli non è disdegnato dagli adulti. I gusti sono differenti ed…

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Enzo Coccia: l’artigianato della pizza

  4 years ago     1180 Views     Leave your thoughts  

Divulgatore della vera pizza napoletana in Italia e nel mondo Enzo Coccia ospite del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia ci spiega origini e segreti della pizza napoletana. Le prime pizzerie a Napoli nascono nel 1810 quando nella città inizia ad arrivare gente dalle province e dalle zone limitrofe.Si diffonde così il fenomeno del cosiddetto cibo di strada, in chiave moderna denominato STREETFOOD. Coccia ci spiega come negli anni si sia resa necessaria la stesura di un disciplinare che regolamentasse quali caratteristiche debba avere la vera pizza napoletana.Sono quattro i punti fondamentali: memoria storica, localizzazione geografica, processo produttivo, prodotto finito.Quando parliamo…

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Cinegustologia: giochiamo al “e se fosse..”

  4 years ago     4734 Views     Leave your thoughts  

Tutti noi da bambini abbiamo giocato almeno una volta al gioco " e se fosse..." lo scopo del giocatore era scoprire il personaggio sconosciuto facendo delle domande e paragonandolo a vari elementi per esempio: "Se fosse un animale, che animale sarebbe?". La cinegustologia può essere definita così: è un invito a “giocare" con i nostri sensi associando ad ogni film un sapore, un odore. Piuttosto che vedere o sentire un film, tutti noi spettatori finiamo per degustarlo. Ad illustrare in modo più dettagliato il concetto di cinegustologia è stato lo scrittore, critico cinematografico/enogastronomico Marco Lombardi, oggi ospite d'eccezione al master…

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Come si crea un blog con WordPress

  4 years ago     6213 Views     Leave your thoughts  

Come creare un blog con Wordpress, il popolare CMS (Content Management System), dall'acquisto del dominio e dello spazio web, fino alla cura per la grafica ed i dettagli:  questa la lezione di Web Marketing tenuta oggi dal Prof. Quirino Picone del Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia. Si procede innanzitutto con la scelta del nome a dominio, tenendo cura che sia quanto più attinente possibile alla tematica che si vuole sviluppare nel blog e alle keywords principali. Questo richiede necessariamente l'individuazione di un buon provider che possa anche fornire lo spazio web (hosting) con le dimensioni e le caratteristiche necessarie per…

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La Strategia d’attacco: Marketing!

  4 years ago     1447 Views     Leave your thoughts  

Oggi sono volte al termine due giornate importanti per il nostro percorso formativo, e dense di nuove conoscenze preziose a noi del Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia. Il dott. Luciano Iollo, imprenditore e marketer ci ha lanciato nel mondo del Marketing Strategico, materia di studio estremamente stimolante ma ricca di infinite variabili. Durante la prima lezione ci sono state date dal docente una serie di informazioni e concetti che per alcuni di noi erano fino ad ora quasi del tutto sconosciuti, ponendo l’accento su cosa non è il marketing e di quanto venga abusato l'utilizzo di questo termine. Siamo partiti…

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Liquirizia Amarelli “Oro nero” di Calabria

  4 years ago     2825 Views     1 Comment  

Tuffo nella liquirizia per gli studenti del Master Unisob in comunicazione multimediale dell'enogastronomia. La seconda visita guidata ha avuto come location lo shop napoletano della liquirizia Amarelli. Accolti e coccolati dallo staff del punto vendita, i ragazzi del Master, accompagnati dal coordinatore dott. Quirino Picone, dopo aver gustato alcuni dolci ed un ottimo caffè, hanno avuto il piacere di incontrare una erede del barone Amarelli. La chiacchierata ha riguardato la storia del marchio leader nel campo della liquirizia, dalle origini ai giorni nostri. Si è discusso sui  metodi di raccolta della preziosa radice, della lavorazione della stessa e delle differenti…

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