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Massimo Bottura: lo chef stra-ordinario

  8 months ago     769 Views     Leave your thoughts  

Filosofo, visionario, riconosciuto dal mondo come il più celebre e impegnato chef del panorama italiano e internazionale, Massimo Bottura è l’uomo che non ha mai smesso di sognare e che con i suoi sogni è arrivato in vetta senza mai però staccare i piedi da terra. Ha condotto numerosi progetti a sfondo sociale tra cui uno dei più importanti è il Refettorio Ambrosiano nato in occasione dell'Expo 2015 il cui tema era Nutrire il Pianeta e Massimo ha pensato che il modo migliore per dare il suo contributo era quello di utilizzare gli esuberi di cibo dei supermercati e di altri fornitori locali per offrire…

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Italia, cibo e… Donna Sophia

  8 months ago     946 Views     Leave your thoughts  

" Tutto quello che vedete lo devo agli spaghetti ". Ha rappresentato la donna di casa e la diva, la musa e la madre, l'umile e la regina del grande schermo. Probabilmente è stata la capostipite delle attrici con la passione per la cucina o perlomeno quella che ha pubblicato un libro di ricette all'apice del successo. Era il lontano 1971 quando Sophia Loren usciva in una veste inedita, con il libro " In cucina con amore". Il libro racchiude una selezione di ricette di primi piatti tradizionali e creativi che esprimono la sua essenza, la sua semplicità, le sue origini,…

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A tutto Pepe

  8 months ago     634 Views     Leave your thoughts  

Franco Pepe, patron di Pepe in grani (migliore pizzeria d'Italia secondo Luciano Pignataro) sarà presente a Milano alla 14esima edizione di Identità Golose dal 3 al 5 Marzo. Franco Pepe, ambasciatore del gusto, valorizza il territorio del Casertano con ingredienti come il pomodoro riccio e la mozzarella di bufala. Seguendo le orme del padre, Franco Pepe vuole vivere il contatto umano con i clienti e infatti è stata creata Authentica, una sala che ospita un tavolo per 8 persone, un banco di lavoro per il pizzaiolo e il forno dove poter scambiare idee e opinioni sulla pizza con i clienti…

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L’ascesa del turismo enogastronomico e la creazione di Foody

  8 months ago     560 Views     Leave your thoughts  

Uno dei settori maggiormente in ascesa è il turismo enogastronomico. Infatti, molti soggetti (italiani o straniere) scelgono una determinata destinazione anche in base alla cucina locale, per esempio chi va in Spagna non ci va solo per visitare opere architettoniche (ad esempio la Sagrada Familia) ma anche per provare la tipica "Paella". Invece molti stranieri vengono in Italia per città come Napoli, non solo per visitare luoghi che appartengono al patrimonio artistico-culturale ma anche per mangiare la tipica "pizza". A marzo del 2015 nacque l'idea di creare una piattaforma chiamata "Foody" con lo scopo di unire turisti e persone del territorio.…

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La cucina del “SUD” a Identità Golose: la chef Marianna Vitale

  8 months ago     695 Views     Leave your thoughts  

Marianna è un habitué dell'evento Identità Golose di scena al Mi.Co. il centro congressi di Milano, la kermesse che quest'anno si terrà dal 3 al 5 Marzo e la vedrà impegnata in uno speech in Sala Gialla 3 alle 13:15 del lunedì. Nata e cresciuta a Napoli a Porta Capuana, la Vitale, si è laureata cum laude nel 2004 in lingue e letteratura spagnola. Come primo impiego svolge la guida turistica nella sua città con un fortissimo legame per la tradizione enogastromica. La svolta avviene nel 2008 quando viene chiamata da Lino Scarallo per fare esperienza a Palazzo Petrucci. Da lì una vertiginosa ascesa:…

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Identità di Sala 2018: Hotellerie, Formazione e Successi di famiglia

  8 months ago     435 Views     Leave your thoughts  

Il 4 Marzo, in sala blu, durante la 14° edizione di Identità Golose Milano, avrà luogo una nuova edizione di Identità di Sala che punterà i riflettori sull'importanza del servizio e del suo rapporto con la cucina attraverso la testimonianza di più voci, dalle grandi famiglie della cucina italiana alle realtà ristorative dai grandi numeri, dal mondo dell'hotellerie alle scuole di formazione. Troveremo ospiti come Will Guidara, maître del mitico Eleven Madison Park a New York (USA), numero uno della The World's 50 Best Restaurants e Josep Roca, sommelier de El Celler de Can Roca a Girona (Spagna), sancta sanctorum della cucina d'avanguardia. Assisteremo, dunque, ad…

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Voglia di una Carbonara? A Milano, un festival dedicato a lei

  8 months ago     411 Views     Leave your thoughts  

Siete per la tradizione intesa come "totem" intoccabile oppure per le rivisitazioni della stessa? In cucina questi due paradigmi dividono molte persone ma un evento in arrivo a Milano si propone di conciliare i sostenitori delle due rispettive scuole di pensiero e accontentarne i gusti. Si tratta del Carbonara Festival, manifestazione milanese che celebra la pasta alla Carbonara. Il primo piatto che mette d'accordo tutti gli amici di una cena, allieterà il palato degli appassionati partecipanti all'evento con la sua versione tradizionale e invitanti rivisitazioni. L'evento gastronomico, che avrà luogo dall'1 al 4 marzo 2018 nel capoluogo lombardo - in…

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Identità di Pasta: gli appuntamenti da non perdere

  8 months ago     564 Views     Leave your thoughts  

Identità Golose, come di consuetudine, ospiterà anche quest'anno "Identità di Pasta": l'evento dedicato a tutti gli amanti del grano duro, che si terrà Domenica 4 Marzo, Sala Blu 1, dalle 10:45 alle 17:30. Due super relatori extra-italiani Quest'anno Identità di Pasta avrà l'onore di ospitare due grandi nomi della haute cuisine internazionale: Yannick Alléno, chef francese con ben 6 stelle Michelin in due ristoranti,  Pavillon Ledoyen a Parigi e 1947 a Courchevel, e l'americana Sarah Gruenemberg, fondatrice del pastificio-ristorante Monteverde, un vero e proprio inno alla pasta all'uovo e di grano duro, dove è possibile degustare piatti più tradizionali, come i tortelli di zucca o…

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La pizza di Ciro Oliva: opera d’arte contemporanea per tutti.

  8 months ago     638 Views     Leave your thoughts  

Concettina ai Tre Santi è il laboratorio dove nascono le pizze di Ciro Oliva. Non abbandona la tradizione ma cerca di migliorarla e di rispettarla. Uno dei punti cardine della sua ricerca e della sua forza è il legame viscerale con il suo quartiere, il Rione Sanità, e proprio da questo indissolubile amore per il suo territorio è nata un'iniziativa: la pizza sospesa. Sulla scia del caffè sospeso, pratica che consiste nel pagare un caffè in più e lasciarlo per chi non può permetterselo, è nata la pizza sospesa che funziona in modo analogo e che ha riscosso grande successo anche grazie all'aiuto…

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Mai più stress al supermercato: ci pensa Amazon Go!

  8 months ago     699 Views     Leave your thoughts  

Quante volte andiamo di fretta nel corso della giornata? Dobbiamo andare a lavoro, dal dentista, al corso di tennis ma, caspita, ci servono anche il latte e il pane per domani! Le code al supermercato sono lunghe e i nostri minuti sono contati?! Ci pensa Amazon: dopo anni di prove, l'azienda americana ha recentemente inaugurato il primo supermercato senza casse, Amazon Go! Si entra, ci si identifica tramite Smartphone con un codice a barre, si prende dagli scaffali (dotati di sensori) ciò di cui si ha bisogno e si esce. Il pagamento? Direttamente dalla carta registrata sul sito: senza file, senza…

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