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Le News del Blog del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia. Università Suor Orsola Benincasa di Napoli

Una delle verdure meno conosciute dalla cucina tradizionale italiana è la barbabietola rossa. Solo negli ultimi anni, grazie all’interesse crescente nei confronti degli ortaggi ricchi di proprietà salutistiche, ha iniziato ad essere maggiormente utilizzata in diverse ricette. Anche conosciuta...
A Roma li chiamano broccoletti per via della loro stretta somiglianza con i broccoli, in Calabria sono conosciuti come broccoli di rape. Più giù nello stivale, in Puglia, li chiamano cime di rapa, mentre i toscani li identificano come rapini....
In questi primi giorni di primavera è inevitabile non pensare al risveglio della terra e alle fioriture più belle. Le incredibili erbe aromatiche così essenziali per la nostra cucina ora sono all'apice del loro splendore. La borragine in Liguria...
Alimento povero della cultura contadina, le fave sono ottime in primavera, quando sono fresche. Crude o cotte, ecco quali sono le sue proprietà benefiche e qualche idea su come proporle e abbinarle nei nostri menù. Le proprietà delle fave Originaria dell'Asia...
L'albicocca vesuviana, in dialetto detta crisommola (da greco chrysoun melon, frutto d'oro) probabilmente per il suo meraviglioso colore arancione sgargiante, è una delle più antiche varietà coltivate sulle pendici del Vesuvio descritta già nel 1583 dallo scienziato Gian Battista Della...
Il profumo, il sole che accarezza la pelle e la brezza del mare. Come scrisse Goethe: «conosci tu il paese dove fioriscono i limoni?» I tornanti, il giallo vivace, gli strapiombi e l'azzurro del Tirreno. Se davanti a noi c'è...
Una carrellata tra le materie prime del Bel Paese seguendo la stagionalità. Iniziamo oggi questo percorso che vi porterà alla scoperta dei prodotti che meglio rappresentano le varie stagioni nella cucina italiana. Ognuno sarà raccontato nei luoghi in cui meglio...
UNA VOLTA PROVATO IL MAIALE NERO CASERTANO, E' DAVVERO DIFFICILE TORNARE INDIETRO... Baciata dal verde delle alture del matese, Faicchio sorge alle pendici dell'appennino sannita, in provincia di Benevento. Proprio quella “Campania felix” che ha dato, forse, i natali, sicuramente il nome,...
Il settore dell'enogastronomia in Italia è in forte sviluppo, uno sviluppo enorme e che richiede un immediato flusso di nuove figure lavorative all'interno del mercato. In questo sistema si inserisce la X Edizione del Master in comunicazione multimediale dell'enogastronomia...
Una serata all’insegna del San Marzano, anzi, del “Mio San Marzano”, l’iniziativa di personalizzazione ideata da Giuseppe Napoletano per Solania. La festa organizzata da La Buona Tavola Magazine e promosso dall’azienda Solania con la collaborazione dell’azienda Faraone Mennella a Sarno...