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A maggio tutti a Paestum

Simbolo del Made in Italy, la Mozzarella di Bufala è una prelibatezza riservata agli dei, la cui storia, come ogni leggenda, si perde nella notte dei tempi. Dal 23 al 24 Maggio 2018 Paestum si presta come palcoscenico per l'undicesima edizione di "Le Strade della Mozzarella", uno degli eventi enogastronomici più apprezzati nel nostro bel paese, specchio di una terra che è un anello di congiunzione tra sapori e tradizioni. Eat Well and Stay Well-Medway sarà il tema di LSDM. La Dieta Mediterranea usata come modello alimentare basato sul consumo di cibi naturali privi di additivi e conservanti chimici allo…

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Sua Maestà…La Pastiera Napoletana

La leggenda narra che la sirena Partenope incantata dalla bellezza del golfo, disteso tra Posillipo ed il Vesuvio, avesse fissato lì la sua dimora. Ogni primavera la bella sirena emergeva dalle acque per salutare le genti che popolavano il golfo, allietandole con canti d'amore e di gioia. Una volta la sua voce fu così armoniosa e soave che tutti gli abitanti completamente folgorati da tale melodia decisero di offrirle quanto di più prezioso avessero. Sette fra le più belle fanciulle dei villaggi furono incaricate di consegnare i doni a Partenope: la farina, simbolo di forza e ricchezza; la ricotta, simbolo…

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A Identità Golose con Longino & Cardenal

Identità Golose è la mecca della gastronomia, tappa obbligatoria per gli addetti ai lavori e appuntamento imperdibile per gli appassionati. È in questo straordinario contesto che facciamo la conoscenza di Riccardo Uleri, amministratore unico della Longino & Cardenal, il loro pay off aziendale è "Cibi rari e preziosi". Ci fa accomodare al loro stand e inizia a spiegarci la storia dell'azienda. Parola d'ordine: altissima qualià Nata nel 1988, l'azienda viene rilevata dal signor Uleri nel '93. "L'idea è quella di scovare in giro per il mondo prodotti già esistenti" - racconta Uleri - "portarli in Italia e distribuirli alla ristorazione specializzata…

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Maiestas, Rosolio.

Bevanda alcolica largamente diffusa in tutto il territorio, ottenuta grazie all'infusione in alcol di petali di rosa, il Rosolio viene anche utilizzato per la preparazione di altri liquori. Nel corso della sua storia ha trovato ampio spazio sia nella cultura enogastronomica italiana, sia nel cinema, che nei capolavori della letteratura come ''Le avventure di Pinocchio'', romanzo scritto dal celeberrimo autore Fiorentino Carlo Collodi. La sua origine affonda le radici nel passato, quando a fine '600 inizia ad essere presente nei mercati zucchero adeguamente raffinato, ingrediente accessibile pure dalle suore. La leggenda vuole, infatti, che siano state proprio loro per la…

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Molino Quaglia e il biologico che rispetta chi lavora, a Identità Golose

Varietà di materie prime, assaggi di prodotti ricercati e tante storie di passione per il lavoro nell'agroalimentare da ascoltare. Sono questi i tratti che delineano Identità Golose 2018, l'evento milanese dello scorso 3 marzo dedicato al mondo del cibo e alle persone che ogni giorno lavorano per produrre cultura e stile di vita attorno alla tavola. Fra i vari stand in sala c'era un angolo dedicato alla farina Molino Quaglia che attira l'attenzione con i suoi pani appena sfornati. Tutti giovani e impeccabili nella loro divisa bianca da lavoro, i tecnici del molino dispensano informazioni sui prodotti della linea di…

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La ragazza nel bosco, Antonia Klugmann

Chiudete un attimo gli occhi. Provate a immaginare una ragazza di venticinque anni che lascia l'università per fare tutt'altro, per inseguire il suo sogno. Poi il vuoto. Il silenzio di un incidente in auto che la imprigiona in un letto: mancava tanto così, rifacciamo tutto da capo. Cominciano le passeggiate nei prati, nei boschi, lungo i fiumi. La convalescenza prosegue bene, ma non è questo il punto: il punto è che quei momenti fatti di odori, di sapori, di conoscenza della materia prima selvatica, ci ricordano ancora una volta la forza della donna, la forza di Antonia Klugmann. Dopo una…

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L’Arte dell’Ospitalità a Identità Golose 2018

Il Fattore Umano è il tema di quest'anno a Identità Golose 2018. "Viviamo in un'epoca dove è più facile avere lo sguardo rivolto a uno schermo piuttosto che verso il viso di una persona" premette Paolo Marchi, patron e ideatore del più celebre congresso gastronomico italiano, "Il fattore umano vuole mettere al centro le relazioni umane, l'uomo-chef e i suoi collaboratori, dalla cucina alla sala, fino al rapporto con i clienti e prima ancora con i fornitori". L'idea è quella di valorizzare il lavoro e l'impiego sul campo, la convivialità del cibo e l'empatia col cliente. L'arte dell'ospitalità sarà, dunque, uno degli argomenti…

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Ospitalità e “rifiugio” dopo il Trekking. Ecco “Cammina, Molise!”

Avete mai sentito parlare di turismo di esperienza? Si tratta di iniziative che propongono ai turisti non solo di vedere nuovi posti, ma di viverli attraverso attività che coinvolgono in esperienze di viaggio e di vita. Preziose occasioni di crescita culturale e personale a pieno contatto con la natura: un esempio lo abbiamo in Molise ed esiste dal 1995. Si tratta di Cammina, Molise!: è un progetto che promuove l'escursione trekking come attività di conoscenza e promozione del territorio. Sono passati oramai 23 anni da quando l'associazione La Terra, composta da giovani molisani residenti a Roma, festeggiava la nascita del mensile…

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Una dolce sfida a Identità Golose 2018

Il popolo Maya lo chiamava "bevanda degli dei", gli Aztechi lo usavano come moneta, le Università americane più illustri pensano che allunghi la vita. Protagonista già dai tempi antichi, il cioccolato da sempre è stato considerato un alimento che solleva il cuore e alimenta l'anima. Ed è per questo che Identità Golose 2018 gli ha riservato uno spazio anche quest'anno: infatti, il Dossier Dessert, che avrà luogo sabato 3 marzo alle ore 14, oltre agli interventi di grandi pasticceri come Luca Sacchi e Ascanio Brozzetti, ospiterà la finale italiana del concorso Valrhona C3. La quinta edizione della "Chocolate Chef Competition"…

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Identità golose 2018: Il Fattore Umano

Dal prossimo 3 al 5 marzo, presso il centro Congressi in via Gattamelata a Milano (quartiere Portello),  si terrà a Milano il congresso di alta cucina Identità Golose 2018. Nell'epoca in cui viviamo siamo più abituati a vedere lo schermo di un computer rispetto al volto di una persona: ecco perché il tema principale della quattordicesima edizione sarà il Fattore Umano, con un particolare accento sulle relazioni tra uomo e chef. A quest'evento parteciperanno grandi chef da tutta l'Italia, tra cui Carlo Cracco, Massimo Bottura, Niko Romito, Antonia Klugmann e Davide Oldani. Dalla Campania andranno in trasferta nomi come Franco Pepe (di Pepe in grani, Caiazzo);…

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