News

Una dolce sfida a Identità Golose 2018

Il popolo Maya lo chiamava "bevanda degli dei", gli Aztechi lo usavano come moneta, le Università americane più illustri pensano che allunghi la vita. Protagonista già dai tempi antichi, il cioccolato da sempre è stato considerato un alimento che solleva il cuore e alimenta l'anima. Ed è per questo che Identità Golose 2018 gli ha riservato uno spazio anche quest'anno: infatti, il Dossier Dessert, che avrà luogo sabato 3 marzo alle ore 14, oltre agli interventi di grandi pasticceri come Luca Sacchi e Ascanio Brozzetti, ospiterà la finale italiana del concorso Valrhona C3. La quinta edizione della "Chocolate Chef Competition"…

View More

---

Identità golose 2018: Il Fattore Umano

Dal prossimo 3 al 5 marzo, presso il centro Congressi in via Gattamelata a Milano (quartiere Portello),  si terrà a Milano il congresso di alta cucina Identità Golose 2018. Nell'epoca in cui viviamo siamo più abituati a vedere lo schermo di un computer rispetto al volto di una persona: ecco perché il tema principale della quattordicesima edizione sarà il Fattore Umano, con un particolare accento sulle relazioni tra uomo e chef. A quest'evento parteciperanno grandi chef da tutta l'Italia, tra cui Carlo Cracco, Massimo Bottura, Niko Romito, Antonia Klugmann e Davide Oldani. Dalla Campania andranno in trasferta nomi come Franco Pepe (di Pepe in grani, Caiazzo);…

View More

---

Massimo Bottura: lo chef stra-ordinario

Filosofo, visionario, riconosciuto dal mondo come il più celebre e impegnato chef del panorama italiano e internazionale, Massimo Bottura è l’uomo che non ha mai smesso di sognare e che con i suoi sogni è arrivato in vetta senza mai però staccare i piedi da terra. Ha condotto numerosi progetti a sfondo sociale tra cui uno dei più importanti è il Refettorio Ambrosiano nato in occasione dell'Expo 2015 il cui tema era Nutrire il Pianeta e Massimo ha pensato che il modo migliore per dare il suo contributo era quello di utilizzare gli esuberi di cibo dei supermercati e di altri fornitori locali per offrire…

View More

---

Italia, cibo e… Donna Sophia

" Tutto quello che vedete lo devo agli spaghetti ". Ha rappresentato la donna di casa e la diva, la musa e la madre, l'umile e la regina del grande schermo. Probabilmente è stata la capostipite delle attrici con la passione per la cucina o perlomeno quella che ha pubblicato un libro di ricette all'apice del successo. Era il lontano 1971 quando Sophia Loren usciva in una veste inedita, con il libro " In cucina con amore". Il libro racchiude una selezione di ricette di primi piatti tradizionali e creativi che esprimono la sua essenza, la sua semplicità, le sue origini,…

View More

---

A tutto Pepe

Franco Pepe, patron di Pepe in grani (migliore pizzeria d'Italia secondo Luciano Pignataro) sarà presente a Milano alla 14esima edizione di Identità Golose dal 3 al 5 Marzo. Franco Pepe, ambasciatore del gusto, valorizza il territorio del Casertano con ingredienti come il pomodoro riccio e la mozzarella di bufala. Seguendo le orme del padre, Franco Pepe vuole vivere il contatto umano con i clienti e infatti è stata creata Authentica, una sala che ospita un tavolo per 8 persone, un banco di lavoro per il pizzaiolo e il forno dove poter scambiare idee e opinioni sulla pizza con i clienti…

View More

---

L’ascesa del turismo enogastronomico e la creazione di Foody

Uno dei settori maggiormente in ascesa è il turismo enogastronomico. Infatti, molti soggetti (italiani o straniere) scelgono una determinata destinazione anche in base alla cucina locale, per esempio chi va in Spagna non ci va solo per visitare opere architettoniche (ad esempio la Sagrada Familia) ma anche per provare la tipica "Paella". Invece molti stranieri vengono in Italia per città come Napoli, non solo per visitare luoghi che appartengono al patrimonio artistico-culturale ma anche per mangiare la tipica "pizza". A marzo del 2015 nacque l'idea di creare una piattaforma chiamata "Foody" con lo scopo di unire turisti e persone del territorio.…

View More

---

La cucina del “SUD” a Identità Golose: la chef Marianna Vitale

Marianna è un habitué dell'evento Identità Golose di scena al Mi.Co. il centro congressi di Milano, la kermesse che quest'anno si terrà dal 3 al 5 Marzo e la vedrà impegnata in uno speech in Sala Gialla 3 alle 13:15 del lunedì. Nata e cresciuta a Napoli a Porta Capuana, la Vitale, si è laureata cum laude nel 2004 in lingue e letteratura spagnola. Come primo impiego svolge la guida turistica nella sua città con un fortissimo legame per la tradizione enogastromica. La svolta avviene nel 2008 quando viene chiamata da Lino Scarallo per fare esperienza a Palazzo Petrucci. Da lì una vertiginosa ascesa:…

View More

---

Identità di Sala 2018: Hotellerie, Formazione e Successi di famiglia

Il 4 Marzo, in sala blu, durante la 14° edizione di Identità Golose Milano, avrà luogo una nuova edizione di Identità di Sala che punterà i riflettori sull'importanza del servizio e del suo rapporto con la cucina attraverso la testimonianza di più voci, dalle grandi famiglie della cucina italiana alle realtà ristorative dai grandi numeri, dal mondo dell'hotellerie alle scuole di formazione. Troveremo ospiti come Will Guidara, maître del mitico Eleven Madison Park a New York (USA), numero uno della The World's 50 Best Restaurants e Josep Roca, sommelier de El Celler de Can Roca a Girona (Spagna), sancta sanctorum della cucina d'avanguardia. Assisteremo, dunque, ad…

View More

---

Voglia di una Carbonara? A Milano, un festival dedicato a lei

Siete per la tradizione intesa come "totem" intoccabile oppure per le rivisitazioni della stessa? In cucina questi due paradigmi dividono molte persone ma un evento in arrivo a Milano si propone di conciliare i sostenitori delle due rispettive scuole di pensiero e accontentarne i gusti. Si tratta del Carbonara Festival, manifestazione milanese che celebra la pasta alla Carbonara. Il primo piatto che mette d'accordo tutti gli amici di una cena, allieterà il palato degli appassionati partecipanti all'evento con la sua versione tradizionale e invitanti rivisitazioni. L'evento gastronomico, che avrà luogo dall'1 al 4 marzo 2018 nel capoluogo lombardo - in…

View More

---

Identità di Pasta: gli appuntamenti da non perdere

Identità Golose, come di consuetudine, ospiterà anche quest'anno "Identità di Pasta": l'evento dedicato a tutti gli amanti del grano duro, che si terrà Domenica 4 Marzo, Sala Blu 1, dalle 10:45 alle 17:30. Due super relatori extra-italiani Quest'anno Identità di Pasta avrà l'onore di ospitare due grandi nomi della haute cuisine internazionale: Yannick Alléno, chef francese con ben 6 stelle Michelin in due ristoranti,  Pavillon Ledoyen a Parigi e 1947 a Courchevel, e l'americana Sarah Gruenemberg, fondatrice del pastificio-ristorante Monteverde, un vero e proprio inno alla pasta all'uovo e di grano duro, dove è possibile degustare piatti più tradizionali, come i tortelli di zucca o…

View More

---