News

Cifre stellari – La nuova generazione di imprenditori sono gli chef

  3 weeks ago     2862 Views     Leave your thoughts  

  Negli ultimi anni stiamo assistendo ad una crescente evoluzione della figura dello chef. Nella visione comune l’immagine del cuoco, rinchiuso in cucina a destreggiarsi tra decine di pentole e coltelli ha lasciato il posto alla figura del manager. Un uomo d’affari,  che ha imparato a curare la sua immagine pubblica. Una sorta di one man show, sempre più presente in tv o sui giornali. Sicuramente i nuovi format televisivi dedicati alla cucina hanno contribuito a trasformare i cuochi in vere e proprie star. Ma molti hanno criticato questa deriva, accusandoli di aver abbandonato gli strumenti del mestiere per amor…

View More

Mozzarella in carrozza: Ricette d’artista

  1 month ago     732 Views     Leave your thoughts  

Dalla fine degli anni ’80, il numero di titoli a tema culinario è andato lievitando, per così dire, e la loro popolarità non accenna a diminuire. Insomma, il cibo raccontato piace. Anche il 2017 non è stato da meno, con un taglio diverso dal solito il libro Mozzarella in carrozza: Ricette d’artista di Silvia Macchetto. (altro…)

View More

Buon compleanno Cheese

  1 month ago     532 Views     Leave your thoughts  

Dal 15 al 18 settembre tutti a Bra per l’evento organizzato da Slow Food e dedicato ai formaggi, che quest'anno compie 20 anni   Dal 15 al 18 settembre torna Cheese, la più importante kermesse internazionale dedicata al settore lattiero-caseario, con spazi di dibattito, degustazione, educazione e un grande mercato con i migliori formaggi del mondo, specie se rari o sconosciuti, organizzato da Slow Food in collaborazione con il comune di Bra. La manifestazione internazionale è ormai un punto di riferimento per gli artigiani del formaggio provenienti da tutto il mondo e per un vasto pubblico di appassionati, grazie alla sua capacità di far…

View More

Avocado Lovers

  2 months ago     549 Views     Leave your thoughts  

Il must del’estate 2017?  Senza ombra di dubbio l’avocado. Questo frutto nasce in una vasta area geografica che si estende dalle montagne del Messico  attraverso il Guatemala fino alle coste dell'Oceano Pacifico, da pochi anni viene coltivato anche nel sud d’Italia. Il suo aspetto esotico unito alle incredibili proprietà benefiche lo rendono amatissimo in tutto il mondo. (altro…)

View More

Black Food

  2 months ago     516 Views     Leave your thoughts  

Il nero, l’unico colore che non passa mai di moda. Sempre attuale e adatto a qualsiasi occasione… anche a tavola! Nella tradizione culinaria italiana, il colore nero fa pensare sicuramente ai  classici tartufi , linguine al nero di seppia, cioccolato, liquerizia e more, da sempre presenti nella nostra dieta. (altro…)

View More

Il cedro sacro è calabrese

  2 months ago     315 Views     Leave your thoughts  

  Ogni estate tra luglio e agosto  i rabbini di tutto il mondo si riuniscono a Santa Maria del Cedro, in provincia di Cosenza, per scegliere i cedri perfetti , qualità Liscio di Diamante, che verranno utilizzati per la loro tradizionale festa ebraica del Sukkot (o delle Capanne o del Tabernacolo) , una delle tre principali feste ebraiche dell’anno che ricade generalmente il  15 ottobre . (altro…)

View More

Via all’edizione 2017/2018

  2 months ago     1277 Views     Leave your thoughts  

L' Università degli studi Suor Orsola Beninacsa di Napoli in sinergia con il Gambero Rosso e Città del Gusto Napoli danno il via alla VIII edizione del Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia e-market edition; per partecipare alla selezione i candidati dovranno presentare la domanda esclusivamente online entro il termine del 27/09/2017. Il Master rappresenta un'opportunità unica per conoscere ed approfondire il mondo della comunicazione enogastronomica e per specializzarsi in una realtà professionale nuova e ricca di possibilità.  

View More

Agrimontana: passione e maestria dal cuore del Piemonte

  6 months ago     13900 Views     Leave your thoughts  

Il più importante congresso italiano di cucina d’autore, Identità Golose 2017, ha vantato la presenza di “industrie” come Agrimontana. L’azienda nasce dall’idea di Cesare Bardini ed è portata avanti con dedizione e impegno dai suoi eredi. Affonda le proprie radici in un territorio come quello del Piemonte, in grado di assicurare frutta e prodotti di prima scelta, valorizzando, allo stesso tempo, la qualità della produzione del resto d’Italia. La scelta delle migliori materie prime si coniuga sapientemente con l’ingegno dei maestri pasticcieri, che si occupano di selezionare la frutta, controllare le canditure e le cotture e tramandare l’arte di una…

View More