Eventi

Moreno Cedroni e Flavio Angiolillo: il matrimonio tra cucina e mixology sotto il segno di “Prime Uve Nere”

  10 months ago     1275 Views     Leave your thoughts  

  Gustare un piatto da ristorante stellato sorseggiando un cocktail all’avanguardia oggi si può. Una dimostrazione di questa nuova frontiera enogastronomica si è avuta domenica in occasione della tredicesima edizione del grande congresso di cucina “Identità Golose”, di scena a Milano dal 4 al 6 marzo e dal 2005 territorio d’incontro e di confronto dei protagonisti dell’alta gastronomia italiana ed internazionale L’edizione di quest’anno ha ospitato l’iniziativa “Alambicchi, Sorsi e Assaggi”, promossa dall’azienda Bonaventura Maschio di Gaiarine (TV). La distilleria, attiva da oltre un secolo e dagli anni ’80 uno dei leader italiani del settore, produce  “Prime Uve Nere”, un…

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La Nuova Cucina Italiana di Riccardo Canella: viaggio nell’essenzialità della materia

  10 months ago     555 Views     Leave your thoughts  

Durante le edizioni precedenti, chef di fama internazionale hanno parlato sul palcoscenico di Identità Golose di rivoluzione e innovazione. Sabato 4 marzo nella Sala Blu del MiCo Milano Congressi il giovane Riccardo Canella sembrava sentire tutta la pressione. Esporre davanti al pubblico la sua idea di cucina lo ha emozionato a tal punto da fargli portare la mano al cuore: “È un atto d’amore, nel caso della cucina creativa qualcuno che mette in mostra le sue emozioni e la sua infanzia, insomma è mettersi a nudo davanti agli altri.” (altro…)

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La famiglia Varnelli.Quattro generazioni di distillati

  10 months ago     302 Views     Leave your thoughts  

Conservare gli antichi profumi della tradizione pur essendo un azienda leader nel settore della distilleria non è da tutti. La Distilleria Varnelli ci è riuscita. Nata nel 1868 a Pievebovigliana, nell’entroterra marchigiana, dalle competenze erboristiche di Girolamo Varnelli, l’azienda si è tramandata per quattro generazioni lasciando intatti i metodi di lavorazione, le ricette e le materie prime  a cui viene riservata grande attenzione: vengono, infatti, utilizzate solo erbe naturali provenienti dai monti Sibillini,  senza l’aggiunta di additivi chimici. (altro…)

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L’artigiano della pizza Franco Pepe incontra i ragazzi del Master

  11 months ago     5051 Views     Leave your thoughts  

"Io sono un artigiano e panificatore". Così si presenta Franco Pepe, di Pepe in Grani a Caiazzo, ai ragazzi della VII edizione del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia, nel corso di una lezione tenutasi presso l’Università Suor Orsola Benincasa. Il maestro ha raccontato la sua storia, iniziata dal nonno, fatta di duro lavoro e passione che l’hanno portato a diventare uno dei migliori pizzaioli al mondo. Un racconto di tradizioni e amore per la propria terra; infatti, grazie a Pepe, oggi possiamo considerare Caiazzo come la meta gastronomica d’eccellenza per riscoprire i veri sapori della pizza. Un’esperienza unica conclusasi con…

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Gianluca D’Agostino, nuova Stella Michelin a Napoli

  11 months ago     772 Views     Leave your thoughts  

Lo chef Gianluca D’Agostino apre le porte del ristorante Veritas ai ragazzi del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia condividendo con loro la Stella Michelin appena conferitagli dalla celebre Guida Rossa. Lo chef, di origine irpine, è approdato a Napoli nel 2010 dopo molte esperienze nei migliori ristoranti italiani ed europei. Qui ha incontrato Stefano Giancotti, proprietario del ristorante Veritas, in corso Vittorio Emanuele, con cui ha costruito nel tempo una grandissima amicizia e stretto un proficuo rapporto lavorativo. La Stella Michelin, arrivata nel novembre del 2016, ha rappresentato il raggiungimento di un traguardo conquistato a piccoli passi, senza mai dimenticare…

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Viaggio di identità

  11 months ago     268 Views     Leave your thoughts  

“Viaggia l’uomo, viaggiano i prodotti, viaggiano le idee”. Quello del viaggio sarà infatti il tema principale della tredicesima edizione del congresso di Identità Golose che si terrà a Milano il 4-5-6 Marzo 2017 al MiCo – Milano Congressi. L’evento in cui saranno ospiti gli studenti del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia è dedicato interamente alla cucina d’autore e all’alta pasticceria e avrà come protagonisti assoluti chef nazionali ed internazionali, insieme a pizzaioli e pasticceri. Questo viaggio all’insegna delle più importanti novità culinarie durerà 3 giorni e avrà come relatori chef stellati dal calibro di Enrico Crippa, Cristina Bowerman, volti più…

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Pasquale Marigliano è miglior “Pasticcere dell’Anno”

  1 year ago     23873 Views     Leave your thoughts  

Ricerca e perfezione estetico-degustativa sono le parole espresse dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani che ha eletto Pasquale Marigliano miglior pasticcere dell’anno. A Torino, nell'ambito della manifestazione Gourmet Expoforum, alla presenza del presidente AMPI Gino Fabbri, si è tenuta la cerimonia per la consegna dell’onorificenza nella sala Blu a Lingotto. «Sono onorato di ricevere questo premio – ha dichiarato Marigliano - che riconosce alla mia pasticceria la miscela tra le due culture che mi influenzano: quella partenopea e quella francese». Il pasticcere, nonché artigiano del cioccolato che ha fatto esperienza alla corte parigina dei più noti maestri dolciari “Fauchon” e “Le Notre”, caratterizza ogni sua…

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A Identità Golose 2016 il progetto dello chef Paolo Lopriore: ricostruire lo spazio conviviale

  1 year ago     2233 Views     Leave your thoughts  

La massima espressione della convivialità si costruisce a tavola, oggi la nostra modernità liquida ha eroso i tempi di condivisione e del “far da mangiare”. Possiamo sostenere che da secoli la tavola è lo specchio della nostra cultura, degli aspetti psicologici, sociali e antropologici; ci si rende conto quindi che, anche il suo allestimento ha ripercussioni sull'aspetto dialogico dell'uomo. In questa corrente di pensiero si innesca e innesta il pensiero dello chef Paolo Lopriore, allievo del maestro Marchesi, con il suo progetto di ricostruire uno spazio di convivialità in un alta cucina, oppure potremmo chiamarla “altra”cucina . La sua idea…

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Identità Golose Milano 2016: tra punti di vista e forme di libertà

  1 year ago     1279 Views     Leave your thoughts  

Il tema della dodicesima edizione di “Identità Golose Milano” è stato: la forza della libertà. Libertà di espressione, libertà di pensiero, libertà di concepire un piatto che, anche se appartenente alla tradizione, riuscisse ad avere un appeal diverso nei confronti dei commensali. Davide Scabin, chef del “Combal.Zero” (Rivoli), apre Identità Golose Milano 2016 esprimendo il suo senso di libertà. Spronando i giovani a non aver paura di niente, a farsi coraggio e ad osare; sempre. Con il suo approccio scientifico alla cucina, Scabin rappresenta uno degli esempi di libertà d’espressione. Una forma di…

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Napoli, nel cuore di Chiaia la casa della mozzarella Muu Muuzzarella lounge

  1 year ago     1120 Views     Leave your thoughts  

Nel marzo del 2013 nasce da un gruppo di giovani imprenditori napoletani un nuovo format, MUU: il progetto di ristorazione è strettamente legato al territorio e ha come prodotto di riferimento la Mozzarella di bufala DOP e i suoi derivati. Il seducente gusto della mozzarella è presentato in un menù che va dalla classica Caprese ad accostamenti arditi con pesto e mela, mantenendo un equilibrio di gusto nel rispetto della materia prima, ovvero la mozzarella di bufala. I piatti presenti nel menù seguono la stagionalità, sono caratterizzati da prodotti semplici che rielaborati danno un effetto di nouvelle cousine. Inoltre, all'interno…

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