Eventi

Viaggio tra i profumi mediterranei. Il limoncello di Villa Massa incontra la mixology a Identità Golose

  1 year ago     712 Views     Leave your thoughts  

Il viaggio di Identità Golose ci ha portati in Campania, precisamente nella penisola sorrentina. Villa Massa, leader nella produzione di limoncello dal 1991, ha proposto durante il Congresso Internazionale di cucina, un cocktail per regalarsi una pausa tutta Made in Italy. I fratelli Massa hanno fondato l’azienda con l’intento di sdoganare il limoncello di Sorrento dalla sua nicchia, trasformandolo da prodotto confinato al dopopranzo a liquore trendy da utilizzare nella mixology, sempre nel rispetto della materia prima: il limone ovale di Sorrento. Un’antica ricetta di famiglia risalente al 1890, scrupolosi procedimenti di lavorazione e un’attenta selezione delle materie prime adoperate…

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Cucina ed uguaglianza. Viaggio in Oriente e in Messico con Cristina Bowerman

  1 year ago     618 Views     Leave your thoughts  

“Quando ho saputo che il tema di quest’anno sarebbe stato il viaggio ho pensato: è proprio adatto a me”. Con quest’affermazione Cristina Bowerman racconta l’importanza del viaggio nella sua cucina. Chi, se non lei, può interpretare il tema del viaggio della tredicesima edizione di Identità Golose? Il suo viaggio personale è cominciato in Puglia, luogo natio, dove ha conseguito la laurea in Giurisprudenza; arriva in California per continuare gli studi forensi, ma finisce per sposare la cucina in Texas. Dopo l’esperienza americana ritorna a Roma, dove trova la gloria al Glass Hostaria ricevendo la Stella Michelin. La “rockettara” della cucina…

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Identità Golose 2017: il grande viaggio della cucina italiana raccontato dai suoi protagonisti

  1 year ago     674 Views     Leave your thoughts  

La forza della libertà: il viaggio. E’ stato questo il tema di Identità Golose 2017, prestigioso congresso italiano di cucina d’autore, tenutosi a Milano dal 4 al 6 marzo. Nato nel 2005 da un’idea di  Paolo Marchi, sul modello dello spagnolo “Lo Mejor de la Gastronomia”, questo congresso di alta cucina rappresenta per l’Italia il più importante e proficuo momento di incontro e di condivisione di idee ed esperienze tra i grandi professionisti dell’alta ristorazione. Non solo chef ma anche agricoltori, allevatori e artigiani che raccontano, ogni anno, materie prime e prodotti d’eccellenza. Il viaggio, dunque, espressione di libertà e…

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Moreno Cedroni e Flavio Angiolillo: il matrimonio tra cucina e mixology sotto il segno di “Prime Uve Nere”

  1 year ago     1454 Views     Leave your thoughts  

  Gustare un piatto da ristorante stellato sorseggiando un cocktail all’avanguardia oggi si può. Una dimostrazione di questa nuova frontiera enogastronomica si è avuta domenica in occasione della tredicesima edizione del grande congresso di cucina “Identità Golose”, di scena a Milano dal 4 al 6 marzo e dal 2005 territorio d’incontro e di confronto dei protagonisti dell’alta gastronomia italiana ed internazionale L’edizione di quest’anno ha ospitato l’iniziativa “Alambicchi, Sorsi e Assaggi”, promossa dall’azienda Bonaventura Maschio di Gaiarine (TV). La distilleria, attiva da oltre un secolo e dagli anni ’80 uno dei leader italiani del settore, produce  “Prime Uve Nere”, un…

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La Nuova Cucina Italiana di Riccardo Canella: viaggio nell’essenzialità della materia

  1 year ago     739 Views     Leave your thoughts  

Durante le edizioni precedenti, chef di fama internazionale hanno parlato sul palcoscenico di Identità Golose di rivoluzione e innovazione. Sabato 4 marzo nella Sala Blu del MiCo Milano Congressi il giovane Riccardo Canella sembrava sentire tutta la pressione. Esporre davanti al pubblico la sua idea di cucina lo ha emozionato a tal punto da fargli portare la mano al cuore: “È un atto d’amore, nel caso della cucina creativa qualcuno che mette in mostra le sue emozioni e la sua infanzia, insomma è mettersi a nudo davanti agli altri.” (altro…)

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La famiglia Varnelli.Quattro generazioni di distillati

  1 year ago     560 Views     Leave your thoughts  

Conservare gli antichi profumi della tradizione pur essendo un azienda leader nel settore della distilleria non è da tutti. La Distilleria Varnelli ci è riuscita. Nata nel 1868 a Pievebovigliana, nell’entroterra marchigiana, dalle competenze erboristiche di Girolamo Varnelli, l’azienda si è tramandata per quattro generazioni lasciando intatti i metodi di lavorazione, le ricette e le materie prime  a cui viene riservata grande attenzione: vengono, infatti, utilizzate solo erbe naturali provenienti dai monti Sibillini,  senza l’aggiunta di additivi chimici. (altro…)

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L’artigiano della pizza Franco Pepe incontra i ragazzi del Master

  1 year ago     5252 Views     Leave your thoughts  

"Io sono un artigiano e panificatore". Così si presenta Franco Pepe, di Pepe in Grani a Caiazzo, ai ragazzi della VII edizione del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia, nel corso di una lezione tenutasi presso l’Università Suor Orsola Benincasa. Il maestro ha raccontato la sua storia, iniziata dal nonno, fatta di duro lavoro e passione che l’hanno portato a diventare uno dei migliori pizzaioli al mondo. Un racconto di tradizioni e amore per la propria terra; infatti, grazie a Pepe, oggi possiamo considerare Caiazzo come la meta gastronomica d’eccellenza per riscoprire i veri sapori della pizza. Un’esperienza unica conclusasi con…

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Gianluca D’Agostino, nuova Stella Michelin a Napoli

  1 year ago     1127 Views     Leave your thoughts  

Lo chef Gianluca D’Agostino apre le porte del ristorante Veritas ai ragazzi del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia condividendo con loro la Stella Michelin appena conferitagli dalla celebre Guida Rossa. Lo chef, di origine irpine, è approdato a Napoli nel 2010 dopo molte esperienze nei migliori ristoranti italiani ed europei. Qui ha incontrato Stefano Giancotti, proprietario del ristorante Veritas, in corso Vittorio Emanuele, con cui ha costruito nel tempo una grandissima amicizia e stretto un proficuo rapporto lavorativo. La Stella Michelin, arrivata nel novembre del 2016, ha rappresentato il raggiungimento di un traguardo conquistato a piccoli passi, senza mai dimenticare…

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Viaggio di identità

  1 year ago     411 Views     Leave your thoughts  

“Viaggia l’uomo, viaggiano i prodotti, viaggiano le idee”. Quello del viaggio sarà infatti il tema principale della tredicesima edizione del congresso di Identità Golose che si terrà a Milano il 4-5-6 Marzo 2017 al MiCo – Milano Congressi. L’evento in cui saranno ospiti gli studenti del Master in Comunicazione Multimediale dell’Enogastronomia è dedicato interamente alla cucina d’autore e all’alta pasticceria e avrà come protagonisti assoluti chef nazionali ed internazionali, insieme a pizzaioli e pasticceri. Questo viaggio all’insegna delle più importanti novità culinarie durerà 3 giorni e avrà come relatori chef stellati dal calibro di Enrico Crippa, Cristina Bowerman, volti più…

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Pasquale Marigliano è miglior “Pasticcere dell’Anno”

  1 year ago     24119 Views     Leave your thoughts  

Ricerca e perfezione estetico-degustativa sono le parole espresse dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani che ha eletto Pasquale Marigliano miglior pasticcere dell’anno. A Torino, nell'ambito della manifestazione Gourmet Expoforum, alla presenza del presidente AMPI Gino Fabbri, si è tenuta la cerimonia per la consegna dell’onorificenza nella sala Blu a Lingotto. «Sono onorato di ricevere questo premio – ha dichiarato Marigliano - che riconosce alla mia pasticceria la miscela tra le due culture che mi influenzano: quella partenopea e quella francese». Il pasticcere, nonché artigiano del cioccolato che ha fatto esperienza alla corte parigina dei più noti maestri dolciari “Fauchon” e “Le Notre”, caratterizza ogni sua…

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