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Luana Di Tommaso

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Amante del buon cibo. Laureata in Conservazione dei Beni DemoEtnoAntropologici con una tesi sulla patrimonializzazione UNESCO della "Dieta Mediterranea". Ricercatrice junior presso il MedEatResearch e cultrice in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia.

COERENZA è la regola fondamentale nell’abbinamento CIBO-VINO

Per il terzo appuntamento del modulo sul vino, Tommaso Luongo ci introduce nel mondo degli ABBINAMENTI CIBO-VINO. Non si tratta di una scienza esatta e non esiste una griglia cui appellarsi. L'importante è che...

Rispettare la stagionalità è indice di qualità

I laboratori sensoriali presso la Città del Gusto – Gambero Rosso iniziano con un interessante giornata dedicata alla frutta e alla verdura. In entrambi i casi il concetto chiave è la stagionalità, questo è quanto...

A lezione con Vito Teti: il cibo come elemento identitario

A conclusione del modulo in “Storia e Antropologia della Gastronomia”, l'incontro con l'antropologo calabrese Vito Teti che, attraversando temi a lui cari come i processi di costruzione dell'identità, l'antropologia del viaggio, dell'emigrazione, dei luoghi...

CERCASI Pizzaiolo qualificato!

In #Italia mancano 6.000 pizzaioli qualificati. Questo è quanto deriva da un report del centro studi Fipe (federazione italiana pubblici servizi) presentato, alla Fiera di Parma, durante l'ultimo “Pizza World Show”. L'80 % del...